Burek (Montenegro, vegan)

[koch]

Burek (Montenegro, vegan)

Menge: 4 Portionen

6 Blätter veganer Filoteig
500 Gramm Kartoffeln (festkochende)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
etwas Salz
etwas bunter Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Bestreichen

Außerdem:
etwas Backpapier

Schälen Sie die Kartoffeln, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, reiben Sie die Kartoffeln mit einem sauberen Geschirrtuch trocken und halbieren Sie sie erst mit einem großen Küchenmesser, bevor Sie die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Dann ziehen Sie die Zwiebel und den Knoblauch ab und schneiden beide Zutaten ebenfalls mit dem großen Küchenmesser in feine Würfel.

Danach füllen Sie die gewürfelten Kartoffeln in einen Kochtopf mit gesalzenem Wasser und kochen sie bei mittlerer Hitze, bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend gießen Sie die Kartoffeln durch ein grobes Sieb und stellen sie erstmal beiseite.

Nun erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne und dünsten die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch im heißen Fett bei mittlerer Hitze an, bis beide Zutaten goldbraun sind.

Dann geben Sie die gekochten Kartoffeln in die Pfanne und vermischen die Zutaten mit einem Kochlöffel. Außerdem fügen Sie das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer hinzu, verrühren alles nochmal und braten den Inhalt weiter, bis die Gewürze gut eingearbeitet sind.

Danach ziehen Sie die Pfanne von der Kochstelle und lassen die Zutaten abkühlen.

Währenddessen legen Sie den veganen Filoteig auf einer sauberen Oberfläche/Arbeitsfläche aus. Anschließend bestreichen Sie eine Schicht des Teigs mit etwas Wasser, legen eine zweite Schicht Filoteig darauf und bestreichen die zweite Schicht wieder mit etwas Wasser. Diesen Vorgang wiederholen Sie für insgesamt 3 Schichten.

Jetzt verteilen Sie die Kartoffelfüllung gleichmäßig auf den Teig, lassen dabei einen Rand von etwa 2 Zentimeter frei.

Dann rollen Sie den Teig von einer Seite her vorsichtig auf, um eine lange Röhre zu formen. Die Enden des Teigs drehen Sie leicht ein, um das Burek zu verschließen.

Danach legen Sie den Burek vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen es etwas Pflanzenöl, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen.

Nun backen Sie den Burek im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) etwa 30 - 35 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Anschließend nehmen Sie den fertigen Burek vorsichtig aus dem Ofen und lassen ihn vor dem Servieren auf einem Gitter etwas abkühlen.

Zum Schluss schneiden Sie den Burek mit dem großen Küchenmesser in Scheiben, verteilen ihn auf vorgewärmten flachen Tellern und servieren Ihren Gästen das Gericht heiß oder warm.

Burek ist ein herzhaftes Gericht und kann alleine oder mit einem Dip wie Ajvar oder Joghurt serviert werden. Genießen Sie den veganen Burek aus Montenegro!







Ćevapi: Gegrillte Hackfleischröllchen, die oft mit Fladenbrot, Zwiebeln und Ajvar serviert werden. Für eine vegane Version können Sie veganes Hackfleisch oder Gemüsebällchen verwenden.

Njeguški pršut und Sir: Luftgetrockneter Schinken und Käse aus der Region Njeguši. Für eine vegane Version können Sie pflanzliche Alternativen wie geräucherten Tofu und veganem Käse verwenden.

Riblja čorba: Eine herzhafte Fischsuppe mit verschiedenen Fischarten, Gemüse und Gewürzen. Für eine vegane Version können Sie die Fischbestandteile durch Gemüsebrühe (vegane) und pflanzlichen Fischersatz wie Algen oder Seitan ersetzen.

Kačamak: Ein traditionelles Gericht aus Maisgrieß, das oft mit Käse oder Joghurt serviert wird. Für eine vegane Version können Sie pflanzlichen Käse oder pflanzlichen Joghurt verwenden.

Burek: Ein gefüllter Blätterteig, der mit verschiedenen Zutaten wie Spinat, Kartoffeln oder Käse gefüllt sein kann. Für eine vegane Version können Sie Gemüse oder vegane Käsealternativen als Füllung verwenden.

Priganice: Süße Hefeküchlein, die oft mit Puderzucker bestäubt werden. Für eine vegane Version können Sie pflanzliche Milch und pflanzliche Butter verwenden.

Das sind nur einige Beispiele für beliebte Gerichte aus Montenegro. Die montenegrinische Küche bietet eine Vielzahl von köstlichen Gerichten, die die reiche Kultur und die regionalen Zutaten des Landes widerspiegeln.