Erdbeer Softeis mit Softeismaschine (vegan)

[koch]

Erdbeer Softeis mit Softeismaschine (vegan)

Menge: 6 Portionen

500 Gramm frische oder gefrorene Erdbeeren
400 Milliliter ungesüßte Sojamilch
100 Gramm Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
2 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Kokosöl

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie

Füllen Sie die Erdbeeren in ein grobes Sieb, tauchen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie die Erdbeeren dann gut abtropfen, während Sie sie putzen und dann mit einem Gemüsemesser in kleine Stücke schneiden.

Danach füllen Sie die Sojamilch, den Zucker, etwas Vanilleextrakt und Salz in einen Kochtopf und vermischen die Zutaten mit einem Schneebesen.

Anschließend erhitzen Sie den Topfinhalt und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Nebenbei füllen Sie die Speisestärke in eine kleine Schüssel und rühren sie mit etwas Wasser glatt (mit einer Gabel geht das am besten).

Dann geben Sie die Speisestärke unter ständigem Rühren in den Kochtopf und lassen den Topfinhalt kurz aufkochen, bis die Mischung eindickt.

Danach ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle und rühren das Kokosöl unter.

Anschließend geben Sie die Erdbeerstücke in die Mischung und pürieren sie mit einem Pürierstab fein.

Nun füllen Sie die Mischung in eine Schüssel oder einen Behälter, decken die Schüssel / den Behälter ab und lassen die Masse für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen.

Dann geben Sie die abgekühlte Mischung in die Softeismaschine und verarbeiten sie nach den Anweisungen des Herstellers zu Softeis.

Danach verteilen Sie das Softeis in Dessertschüsseln, Eisgläser oder Waffeln und servieren es Ihren Gästen.

Alternativ können Sie das Softeis auch wieder in die Schüssel / den Behälter füllen, das Eis abdecken und bis zum Servieren im Gefrierfach aufbewahren.