Gebrannte Mandel Softeis mit Softeismaschine (vegan)

[koch]

Gebrannte Mandel Softeis mit Softeismaschine (vegan)

Menge: 6 Portionen

400 Milliliter ungesüßte Sojamilch
100 Gramm Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
2 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Kokosöl
1 Tasse gehackte Mandeln
4 Esslöffel Zucker

Außerdem:
etwas Backpapier

Füllen Sie die Sojamilch, den Zucker, etwas Vanilleextrakt und Salz in einen Kochtopf und vermischen Sie die Zutaten mit einem Schneebesen, bevor Sie den Topfinhalt unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Nebenbei füllen Sie die Speisestärke in eine kleine Schüssel und rühren sie mit etwas Wasser glatt (mit einer Gabel geht das am einfachsten).

Dann geben Sie die Speisestärke unter ständigem Rühren in den Kochtopf und rühren dabei, bis die Mischung eindickt.

Danach ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle und rühren das Kokosöl unter.

Nun füllen Sie die gehackten Mandeln in eine trockene Pfanne und rösten sie ebenfalls bei mittlerer Hitze an, bis die Mandeln goldbraun sind.

Anschließend geben Sie 4 Esslöffel Zucker in die Pfanne und lassen den Zucker unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel schmelzen, bis die Mandeln komplett mit dem Zucker überzogen sind.

Dann geben Sie die Mandeln auf ein mit Backpapier belegtem Backblech und lassen sie abkühlen.

Danach hacken Sie die gebrannten Mandeln grob mit einem großen Küchenmesser.

Anschließend füllen Sie die abgekühlte Mischung (aus dem Kochtopf) in die Softeismaschine und verarbeiten sie nach den Anweisungen des Herstellers zu Softeis.

Kurz vor Ende der Zubereitungszeit fügen Sie das gehackte Mandel-Zucker-Gemisch hinzu und rühren es mit dem Kochlöffel gut unter.

Danach verteilen Sie das Softeis auf kleine Dessertschalen, Eisgläser oder Waffeln und servieren es Ihren Gästen.

Alternativ können Sie das Softeis auch in einen verschließbaren Behälter geben und es bis zum Servieren im Gefrierfach lagern.