Vegane "Hammel" Pfeffersuppe mit Sojawürfel (angeregt durch ein Rezept aus Ghana, vegan)

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Vegane "Hammel" Pfeffersuppe mit Sojawürfel (angeregt durch ein Rezept aus Ghana, vegan)

Beitragvon koch » Mi 5. Apr 2023, 21:56

Vegane "Hammel" Pfeffersuppe mit Sojawürfel (angeregt durch ein Rezept
aus Ghana, vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Sojawürfel
4 Tomaten
1 Aubergine
1 Lorbeerblatt
2 Zwiebeln
4 Chilischoten
1/2 Liter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Rapsöl
2 Esslöffel Tomatenmark

Lassen Sie als Erstes die Sojawürfel in einer Schüssel für etwa 10 - 12 Minuten in
gekochtem Wasser einweichen. Danach gießen Sie die Sojawürfel durch ein grobes Sieb
und drücken sie gut aus, um den Sojageschmack rauszubekommen.

Spülen Sie als erstes die Tomaten mit kaltem Wasser ab, reiben Sie sie kurz mit einem
sauberen Geschirrtuch trocken, schneiden Sie die Tomaten mit einem großen Küchenmesser
in Viertel und entfernen Sie dabei die grünen Stielansätze. Danach spülen Sie auch die Aubergine
mit kaltem Wasser ab, reiben sie kurz trocken, entfernen den oberen Stielansatz und schneiden
die Aubergine mit dem großen Küchenmesser in Würfel.

Anschließend ziehen Sie die Zwiebeln ab und schneiden sie mit dem großen Küchenmesser
in feine Würfel. Danach spülen Sie auch die Chilischoten mit kaltem Wasser ab, entfernen
die Stielansätze und schneiden die Schoten mit dem großen Küchenmesser in kleine Ringe.
Nun erhitzen Sie 2 Esslöffel Rapsöl in einem Suppentopf, braten darin die Sojawürfel unter
Öfteren Wenden an und gießen den Kochtopf dann mit 1 Liter Wasser auf.

Anschließend geben Sie das Lorbeerblatt und eine Prise Salz mit in den Suppentopf und ergänzen
das Ganze mit den Zwiebelwürfel, den Chilis, den Tomaten und der Aubergine. Danach lassen die
Suppe bei großer Hitze etwa 20 Minuten kochen und reduzieren dabei die Flüssigkeit (Wasserdampf,
die Flüssigkeit soll verdampfen). Nach 20 Minuten gießen Sie den Topfinhalt mit Gemüsebrühe auf,
rühren das Tomatenmark mit einem Kochlöffel unter und lassen die Suppe weitere 10 Minuten bei
mittlerer Hitze köcheln.

Zum Schluss ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle, füllen die Suppe mit einer
Schöpfkelle in vorgewärmte Suppentassen oder tiefe Teller und servieren die vegane
"Hammel" Pfeffersuppe Ihren Gästen zum Beispiel als Frühstückssuppe oder Vorspeise.

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