Yams Brei (angeregt durch ein Rezept aus Benin, vegan)

[koch]

Yams Brei (angeregt durch ein Rezept aus Benin, vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Kilogramm Yams
2 Esslöffel Rapsöl
1 Esslöffel Erdnussöl
3 Tomaten
1 Zwiebel
50 Gramm vegane Garnelen
5 Chilis

Schälen Sie die Yams mit einem Sparschäler und schneiden Sie sie mit einem großen
Küchenmesser in fingerdicke Scheiben oder Würfel. Dann geben Sie die Yams in einen
Kochtopf und bedecken sie mit Wasser, geben 1 Esslöffel Erdnussöl sowie eine Prise Salz
dazu und garen die Yams in etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze.

Währenddessen spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser ab, reiben sie kurz mit einem
sauberen Geschirrtuch trocken, vierteln die Tomaten mit einem großen Küchenmesser und
entfernen dann die grünen Stielansätze. Danach ziehen Sie die Zwiebeln ab und schneiden
sie mit dem großen Küchenmesser in Würfel. Außerdem spülen Sie die Chilis mit kaltem
Wasser ab, schütteln sie kurz trocken und entfernen die Stielansätze, bevor Sie die Chilis
mit dem großen Küchenmesser in kleine Ringe schneiden.

Nun erhitzen Sie 2 Esslöffel Rapsöl in einem Kochtopf, braten die veganen Garnelen darin
bei mittlerer Hitze goldgelb und dünsten dabei die Zwiebelwürfel glasig. Danach geben Sie
die Chilis sowie 1/2 Tasse Wasser in den Kochtopf und verrühren die Zutaten. Anschließend
ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle, füllen den Topfinhalt in einen Mixer und
pürieren ihn zu einem Brei.

Jetzt geben Sie das Püree zu den Yams und kochen die Zutaten unter ständigem Rühren
bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, bis ein dicker Brei entsteht.

Zum Schluss füllen Sie den Yams Brei in kleine Schalen und servieren ihn zum Beispiel als
Beilage zu Fischersatzgerichten.

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