Süß - saure Soße (vegan)

[koch]

Gruppe D: England, Haiti, Dänemark, China

China:

Süß - saure Soße (vegan)

Menge: 1 Portion

6 Esslöffel Essig
6 Esslöffel braunen Zucker
1 Teelöffel Kräutersalz
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel Sesamöl
2 Esslöffel Speisestärke
1 Dose Ananas in Scheiben
1 Paprikaschote, grün

Füllen Sie zuerst die Ananas in ein grobes Sieb und lassen Sie sie über einem Spülbecken gut abtropfen. Dabei fangen Sie bitte den Saft auf, er wird später noch benötigt. Dann schneiden Sie die Ananasringe mit einem großen Küchenmesser in Stücke (nehmen Sie bitte nicht Ananas in Stücken, die sind meistens zu grob in Stücke geschnitten und die Qualität bei den Scheiben ist besser). Danach halbieren Sie die Paprika, entfernen die Kerngehäuse, die weißen Scheidewände und den Stielansatz und spülen die Schote gründlich mit kaltem Wasser aus. bevor sie die Paprika mit dem großen Küchenmesser in Würfel schneiden.

Anschließend geben Sie den Essig, etwas Zucker, Salz, Tomatenmark, Sojasoße und Sesamöl in einen Kochtopf und erhitzen die Zutaten. Nebenbei füllen Sie die Speisestärke in eine kleine Schale und rühren sie mit ein wenig Wasser an, bis alle Klümpchen weg sind. Dann geben Sie die Speisestärke zum Abbinden der Mischung in den Kochtopf und rühren sie dabei mit einem Schneebesen ein. Wenn die Bindung der Soße anzieht, füllen Sie den Kochtopf mit etwas Ananassaft auf.

Nun geben Sie die Ananasstücke und die Paprika dazu und lassen beide Zutaten bei mittlerer Hitze etwas köcheln. Dabei rühren Sie bitte gelegentlich mit einem Kochlöffel um, damit die Soße nicht anbrennt. Je nach gewünschter Konsistenz und Süße können Sie noch etwas Ananassaft oder Wasser hinzufügen.

Zum Schluss ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle, füllen die Sauce in kleine Saucenschalen und servieren sie Ihren Gästen zum Beispiel zu Klösse aus Getreide oder Kartoffeln Bratlinge, Gemüse - oder Getreidegerichte oder Pellkartoffeln.