Rettichsalat (vegan)

[koch]

Gruppe H: Deutschland, Marokko, Kolumbien, Südkorea

Südkorea:

Rettichsalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Rettiche
1 kleine Möhren
1 Knoblauchzehe
1 Paprikaschoten, rot
1 Bund Koriandergrün oder als Pulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel braunen Zucker
1/2 Teelöffel Essigessenz
2 Esslöffel Sesamöl
eventuell Paprikapulver oder Chilipulver

Außerdem:
etwas Sesam

Schälen Sie die Möhren mit einem Sparschäler, befreien Sie sie von den grünen Stielansätzen und spülen Sie die Möhren mit kaltem Wasser ab (um Schalenreste zu entfernen), bevor Sie die Möhren mit einer Küchenreibe in eine Schüssel reiben und Salz und Zucker dazugeben. Dann kneten Sie die Zutaten mit den Händen etwas durch.

Anschließend schälen Sie den Rettich, spülen ihn ebenfalls kurz mit kaltem Wasser ab und reiben ihn auch mit einer Reibe in die Schüssel. Danach spülen Sie das Koriandergrün mit kaltem Wasser ab, schütteln ihn kurz trocken und geben den Koriander dazu. Außerdem ziehen Sie den Knoblauch ab, schneiden ihn mit einem großen Küchenmesser in Würfel und geben ihn ebenfalls in die Schüssel. Nach Wunsch können Sie auch etwas Paprikapulver oder Chilipulver dazu geben.

Nun halbieren Sie die Paprika, entfernen die Kerngehäuse, die weißen Scheidewände und die Kerngehäuse und spülen die Schoten mit kaltem Wasser ab, bevor Sie sie mit dem großen Küchenmesser in dünne Streifen schneiden und zusammen mit der Essigessenz zum anderen Gemüse geben.

Anschließend erhitzen Sie 2 Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne und geben es über den Salat. Danach erhitzen Sie etwas Sesam in einer trockenen Pfanne und streuen ihn auch über den Salat, bevor Sie alles durchrühren und Ihren Gästen zum Beispiel als Vorspeise servieren.