Feigenpudding

[koch]

Feigenpudding

Menge: 8 Portionen

30 Feigen, getrocknete
2 Liter pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandelmilch, Sojamilch Hafermilch oder eine andere Milchalternative)
1 Teelöffel, gehäuft, Zimt
nach eigenem Belieben Mastix, wenn vorhanden
2 Vanillezucker
1 Mandarinen, abgeschälte Schale davon

Für die Dekoration:
einige Waldnusshälften
einige Pistazien

Geben Sie die Feigen in ein Sieb, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und lassen Sie die Feigen danach gut im Sieb abtropfen bevor Sie die Enden der Feigen mit einem großen Küchenmesser entfernen und den Rest der Feigen klein schneiden. Dann spülen sie die Mandarinen mit heißem Wasser ab, reiben sie mit einem sauberen Geschirrtuch kurz trocken und befreien die Mandarinen von der Schale (die Schale brauchen Sie noch).

Danach füllen Sie die pflanzliche Milch mit dem Zimt, dem Vanillezucker und der Mandarinenschale in einen Kochtopf und bringen die Zutaten zum Kochen bevor Sie die gewürfelten Feigen dazugeben. Nun lassen Sie die Zutaten etwa 5 Minuten bei großer Hitze kochen, ziehen den Kochtopf danach von der Kochstelle und pürieren den Topfinhalt mit einem Mixstab cremig. Anschließen schieben Sie den Kochtopf wieder auf die Kochstelle und lassen den Pudding weitere 3 Minuten.

Nun ziehen Sie den Kochtopf wieder von der Kochstelle und lassen den Pudding etwas auskühlen während Sie kleine Portionsschalen mit kaltem Wasser ausspülen. Dann füllen Sie den Feigenpudding mit einer Schöpfkelle in die Schälchen und dekorieren sie mit den Pistazien oder den Walnüssen bevor Sie den Pudding Ihren Gästen zum Beispiel als Dessert servieren.