61. Radicchio-Orangen-Salat (vegan)

[koch]

61. Radicchio-Orangen-Salat (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Kopf Radicchio (200 - 250 Gramm)
2 Orangen
30 Gramm gehackte Walnüsse oder Mandeln
40 - 45 Gramm getrocknete Cranberries
etwas Saft von 1 Zitrone
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Beginnen Sie damit, den Radicchio zu waschen und in kleine Stücke zu zerteilen. Legen Sie ihn in eine große Salatschüssel.

Schälen Sie die Orangen und teilen Sie sie in Segmente. Entfernen Sie dabei die weißen Häute. Geben Sie die Orangenstücke zu dem Radicchio in der Schüssel.

Streuen Sie die gehackten Walnüsse oder Mandeln und die getrockneten Cranberries über den Salat.

In einer kleinen Schüssel mischen Sie den Zitronensaft, das Olivenöl und den Ahornsirup oder Agavendicksaft. Rühren Sie alles gut um, bis Sie eine leckere Salatsoße haben. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren Sie die Salatsoße über die Zutaten in der Schüssel und vermengen Sie alles vorsichtig miteinander.

Unser Tipp:
Lassen Sie den Salat für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut vermischen.