Dahmeer Frühjars-Kimtschi (vegan)

[koch]

Dahmeer Frühjars-Kimtschi (vegan)

Menge: 4 Portionen

125 Gramm Möhren
200 Gramm Rettich
200 Gramm Chinakohl
75 Gramm Frühlingszwiebeln
1 rote Peperoni (etwa 15 Gramm pro Stück)
1 Knoblauchzehe
15 Gramm frischer Ingwer
1 Teelöffel (gestrichen) Tafelsalz
2 Esslöffel Paprikapulver rosenscharf oder edelsüß nach Ihrem Geschmack

Putzen Sie erst die Möhren und den Rettich, schälen Sie beides und spülen Sie beides ab. Dann putzen Sie den Chinakohl, vierteln den Kohl und entfernen den Strunk mit einem großem Messer. Danach spülen Sie die Kohlviertel ab und schneiden sie in feine, kurze Streifen. Die Frühlingszwiebeln putzen und spülen Sie ab und schneide das dunkle Grün ab. Jetzt schneiden Sie die Möhren, den Rettich, den Chinakohl und das weiße der Frühlingszwiebeln in etwa 1 Zentimeter breite Stücke. Die Peperoni halbieren Sie anschließend, entstielen und entkernen sie und spülen die Schoten ab. Dann ziehen Sie den Knoblauch ab, putzen den Ingwer (siehe Tipp) und schneiden beide Zutaten grob in Würfel.

Die Gemüsestücke hacken Sie nun mit den Peperonistreifen, dem Knoblauch und dem Ingwer in einer Küchenmaschiene mit dem Schneidemesser in kleine Stücke. Dann mischen Sie die Mischung mit Paprikapulver und Tafelsalz in einer Schüssel (am Besten eine Porzellan oder Steingutschüssel) und stellen den Salat zugedeckt 2-3 Tage in das Gemüsefach des Kühlschrankes zum Durchziehen.

Unser Tipp: Ingwer schälen
Wenn Sie Ingwer schälen wollen empfehlen wir Ihnen ihn mit einem Teelöffel zu schälen (so geht es besonders fein). Dazu nehmen Sie einfach den Ingwer in die eine Hand nehmen und den Esslöffel in die andere. Den Löffel halten Sie dicht an die Ingwerknolle und schaben die Schale einfach vorsichtig mit der runden Seite des Löffels ab.