Husumer Radieschen-Pilz-Salat (vegan)

[koch]

Husumer Radieschen-Pilz-Salat (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Champignons
2 Esslöffel Mehl
1/2 Zitrone, den Saft davon
2 Bund Radieschen
1 Kästchen Kresse

Für die Salatsauce:
2 Esslöffel Weißweinessig
etwas Tafelsalz
1 Prise gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
etwas Zucker
3 Esslöffel Speiseöl

Erst putzen Sie die Champignons:
Pilze sind sehr heikel mit Wasser, sie saugen es auf und dann haben Sie nur Wassergeschmack Deshalb sollte Sie die Pilze auch nie ins Wasser legen. Stattdessen lösen Sie bitte zwei Esslöffel Mehl in einer Schüssel Wasser auflösen und waschen die Pilze darin etwa 1 - 2 Minuten darin. Das Mehl wirkt wie Schmirgelpapier und die Pilze nehmen so kaum Wasser auf. Danach beträufeln Sie die Champignonscheiben bitte mit dem Zitronensaft.

Anschließend putzen Sie die Radieschen, spülen sie ab und schneiden sie in Scheiben. Dann spülen Sie die Kresse ab und schneiden sie von dem Beet. Für die Salatsauce verrühren Sie den Essig mit dem Tafelsalz, etwas Pfeffer und 1 Prise Zucker in einer Schüssel. Danach schlagen Sie das Speiseöl unter. Die verarbeiteten Salat-zutaten geben Sie nun hinzu und mischen sie unter. Den Radieschen-Pilz-Salat lassen Sie zum Schluss im Kühlschrank etwa 15-20 Minuten durchziehen und richten ihn dann auf Salattellern an.

Unser Tipp:
Studien zeigen, dass zu viel Salz im Essen ungesund ist - zu wenig kann aber auch schädlich sein. Die deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt täglich sechs Gramm Salz, was etwa einem Teelöffel entspricht, oder gar die fünf Gramm, zu denen die Weltgesundheitsorganisation rät!

Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE)
Link: https://www.dge.de

Weltgesundheitsorganisation (WHO)
Link: https://www.who.int
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