Salat von veganem Räucherlachs, Fehmarn-Kartoffeln und Rapsöl nach Wulfen Art (vegan)

[koch]

Salat von veganem Räucherlachs, Fehmarn-Kartoffeln und Rapsöl nach Wulfen Art (vegan)

Menge: 4 Portionen

240 Gramm Salmon - Alternative zu Räucherlachs (zum Beispiel von Revo Foods)
750 Gramm Kartoffeln (festkochend)
1 Esslöffel Kümmel
etwas Tafelsalz
1 kleine Zwiebel
2 Esslöffel Rapsöl
1/4 Teelöffel mittel-scharfer Senf
etwas Kümmel (zum Abschmecken)
etwas weißen Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Weißweinessig
1 1/2 Esslöffel Rapsöl
1 Bund Schnittlauch

Schneiden Sie die Alternative zum Räucherlachs mit einem großen Küchenmesser in mundgerechte Stücke. Danach kochen Sie die Kartoffeln in der Schale in einem weiteren Topf in Salzwasser und geben den Esslöffel Kümmel hinzu. Die Pellkartoffeln gießen Sie nach dem Kochen bitte in ein Sieb, lassen sie kurz abdämpfen und pellen sie noch heiß. Anschließend schneiden Sie die Kartoffeln bitte in gleichmäßig dicke Scheiben, ziehen danach die Zwiebel ab und schneiden sie in feine Würfel.

Dann erhitzen Sie 2 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne und dünsten die Zwiebel-Würfel darin glasig. Anschließend geben Sie die angeschwitzten Zwiebel-Würfel zu der Fischbrühe und schmecken die Brühe bitte mit etwas Kümmel, etwas Tafelsalz und weißem Pfeffer sowie dem Weißweinessig ab. Damit machen Sie jetzt die Kartoffel-Scheiben (in einer Schüssel) an und geben später 1 1/2 Esslöffel Rapsöl über die Kartoffeln. Danach spülen Sie den Schnittlauch ab, schütteln ihn kurz trocken und schneiden ihn in feine Röllchen.

Zum Schluss geben Sie die Räucherlachsalternative auf den Salat an und servieren das Gericht.

Unser Tipp:
Wir empfehlen zu diesem Gericht ein köstliches Craft-Bier von der Insel Fehmarn.