Buchstabennudeln-Gemüse-Suppe für Sachsenhagen (vegan)

[koch]

Buchstabennudeln-Gemüse-Suppe für Sachsenhagen (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Suppennudeln (Buchstabennudeln, ohne Ei)
2 Möhren
1 Kohlrabi
2 Esslöffel Rapsöl
1 Liter Gemüsebrühe (vegan)
300 Gramm Erbsen (Tiefkühlware oder frisch)
4 Esslöffel Kräuter, gemischte, fein gehackt, (Kerbel, glatte Petersilie, Schnittlauch, getrocknet)
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
1/2 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben

Außerdem:
ein oder zwei Scheiben Schwarzbrot, indischem Naanbrot oder Fladenbrot

Setzen Sie einen Kochtopf mit reichlich Salzwasser auf, bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Buchstabennudeln bissfest, Anschließend gießen Sie die Nudeln durch ein Sieb und spülen sie kurz mit warmen Wasser ab bevor Sie die Buchstabennudeln gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Dann schälen Sie die Möhren, befreien sie von den grünen Stielansätzen und spülen die Möhren mit kaltem Wasser ab bevor Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch kurz trocken reiben und mit einem großen Küchenmesser in Scheiben Schneiden. Danach befreien Sie den Kohlrabi mit dem großen Küchenmesser von der Schale, spülen ihn auch kurz mit kaltem Wasser ab, lassen den Kohlrabi kurz abtropfen und schneiden ihn dann mit dem großen Küchenmesser in Scheiben bevor Sie den Kohlrabi in Stiefte schneiden.

Nun erhitzen Sie das Rapsöl in einem Suppentopf und dünsten die Möhren und den Kohlrabi darin kurz bei mittlerer Hitze an. Anschließend gießen Sie den Kochtopf mit der Gemüsebrühe auf und kochen die Möhren und den Kohlrabi darin etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Nach der angegebenen Kochzeit geben Sie die Erbsen in die Suppe (siehe Tipp) und lassen sie nochmal etwa 5 Minuten mit garen. Anschließend fügen Sie die Buchstabennudeln hinzu und erwärmen die Nudeln in der Suppe. Dann rühren Sie die Kräuter mit einem Kochlöffel unter und salzen die Suppe mit etwas. Außerdem geben Sie noch einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle sowie mit etwas frisch geriebener Muskatnuss hinzu und schmecken die Buchstabennudel-Gemüse-Suppe mit den Gewürzen nach eigenem Geschmack ab.

Jetzt ziehen Sie den Suppentopf von der Kochstelle, füllen die Suppe mit einer Schöpfkelle in vorgewärmte tiefe Teller oder Suppentassen und servieren die Buchstabennudel-Gemüse-Suppe Ihren Gästen zum Beispiel als Vorspeise oder Frühstückssuppe mit ein oder zwei Scheiben Schwarzbrot, indischem Naanbrot oder Fladenbrot.

Unser Tipp:
Wenn Sie frische Erbsen verwenden knacken Sie als erstes die Erbsenschoten oder einem Gemüsemesser auf, drücken die Samen mit den Fingern aus den Schoten und geben sie mit in die Suppe.


Weitere Tipps:
https://www.köche-nord.de/niedersachsen-kochbuecher.html

unbezahlte Werbung:
Die Arche betreibt Freizeiteinrichtungen und Schulbetreuung für sozial benachteiligte Kinder in verschiedenen deutschen Städten (bestimmt auch in Ihrer Stadt). Mit dem Ziel, Kinder stark zu machen, gestaltet die Arche Freizeitangebote und Feriencamps, Hausaufgabenbetreuung, Mittagstische und Lernförderung. Mit diesem Rezept versucht Marcus Petersen-Clausen die Arche in Niedersachsen zu unterstützen und den Kindern auch mal etwas veganes auf zu tischen (wir kennzeichnen das ausdrücklich als unbezahlte Werbung und haben mit der Arche nicht zu tun!).

Link: https://www.kinderprojekt-arche.de/
Und: https://www.köche-nord.de/pdf_kochbuch/die-schoensten-Tischgebete-Kinderkirche.pdf