Möhrennockerl

[koch]

Möhrennockerl

Menge: 2 Portionen

15 Gramm Margarine
1 Messerspitze braunen Zucker
1 Prise Tafelsalz
35 Gramm Möhren, fein gerieben
15 Gramm weißes Mehl
4 Gramm
25 Milliliter Mineralwasser
15 Gramm Semmelbrösel oder Pankomehl
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Schälen Sie die Möhre, spülen Sie sie einmal kurz mit kaltem Wasser ab, befreien Sie die Möhre von dem grünen Stielansatz und reiben Sie sie auf einer Küchenreibe fein.

Rühren Sie die Margarine mit dem braunen Zucker und etwas Tafelsalz und Pfeffer schaumig, geben Sie den Ei-Ersatz mit dem Mineralwasser dazu und mischen Sie die Möhren unter. Anschließend mengen Sie das weiße Mehl und Brösel unter und würzen die Masse eventuell etwas nach.

Dann setzen Sie einen Topf mit Salzwasser auf, stechen mit 2 Teelöffeln Nockerln ab und lassen sie in siedendem Salzwasser (nicht kochend) etwa 10 Minuten ziehen.

Zum Schluss nehmen Sie die Möhrennockerl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser, geben sie in tiefe Teller, übergießen die Einlage mit der Suppe oder Gemüsebrühe und servieren das Gericht Ihren Gästen.

Unser Tipp:
Pankomehl ist ein in der Sterneküche beleibtes japanisches Paniermehl, das aus Weizenmehl, Zucker, Salz, Hefe und pflanzlichem Öl besteht und anstatt von Paniermehl eingesetzt wird. Lebensmittel die mit diesem Mehl paniert werden knuspriger, lockerer und fluffiger. Als Alternative zu Pasnkomehl würden wir Ihnen allerdings empfehlen ein Vollkornbrötchen im 80 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) Vollkornbrötchen vom Bäcker (oder selbst gebacken) auf einer Küchenreibe fein zu reiben und diese Brösel zu verwenden!

Pankomehl ist übrigens in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.