Vegane sächsische Quarkkeulchen (vegan)

[koch]

Vegane sächsische Quarkkeulchen (vegan)

Menge: 2 Portionen

400 Gramm Pellkartoffeln vom Vortag
255 Gramm Sojajoghurt (Joghurtalternative), ungesüßt
90 Gramm weißes Mehl
1/2 Tasse Cranberries oder Rosinen nach Geschmack
¾ Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Backpulver
¼ Zitrone, Saft davon
etwas Tafelsalz

Pellen Sie die Kartoffeln und quetschen Sie sie durch eine Kartoffelpresse oder reiben Sie die Pellkartoffeln fein. Dann geben Sie die restlichen Zutaten dazu und verrühren alles gut mit einem Esslöffel. Das soll eine zähe Masse ergeben, die nicht mit den Händen formbar ist.

Anschließend geben Sie mit einem Esslöffel Häppchen von dem Teig in eine heiße beschichtete Pfanne und backen den Teig goldbraun. Danach wenden Sie den Teig mit einem Pfannenwender (nicht mit Metall, das zerkratzt die Pfanne), drücken den Teig etwas platt und backen die Quarkkeulchen auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun.

Zum Schluss servieren Sie Ihren Gästen das Gericht auf vorgewärmten Tellern mit Zimt und Zucker oder Apfelmus.