Huhn mit Senfsamen aus Westbengalen (Sorse Murgi, vegan)

[koch]

Huhn mit Senfsamen aus Westbengalen (Sorse Murgi, vegan)

Menge: 4 Portionen

1 1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kurkuma
400 Gramm veganes Mühlen Filet (von der Rügenwalder Mühle), in große Stücke geschnitten
1 Esslöffel schwarze Senfsamen
5 grüne Chilischoten, scharf, entkernt und gehackt
5 Esslöffel Pflanzenöl (kein Olivenöl)
3 Esslöffel gehacktes Koriandergrün
250 Milliliter Wasser

Mischen Sie 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Kurkuma gut und reiben Sie das vegane Mühlen Filet damit ein.

Mahlen Sie die Senfsamen fein und vermischen Sie sie in einem Mixer mit den gehackten Chilis, 1/4 Teelöffel Kurkuma und 4 Esslöffeln Wasser, bis eine glatte Paste entsteht.

Erhitzen Sie 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Braten Sie das vegane Mühlen Filet rundherum goldbraun (10-15 Minuten). Nehmen Sie es mit zwei Pfennenwendern aus der Pfanne.

Geben Sie das restliche Öl in die Pfanne. Fügen Sie die Chilipaste hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren etwa 3-4 Minuten mit einem Kochlöffel, bis das Öl Bläschen bildet.

Geben Sie das gebratene vegane Mühlen Filet zurück in die Pfanne. Fügen Sie das restliche Salz und Kurkuma hinzu. Gießen Sie etwa 250 Milliliter Wasser hinzu, bis das Filet gerade bedeckt ist. Decken Sie die Pfanne zu und lassen Sie das Curry 10 - 15 Minuten köcheln.

Streuen Sie gehacktes Koriandergrün über das Curry.

Servieren Sie das vegane Hähnchen-Curry mit Reis oder einfachem Fladenbrot als Snack, vielleicht sogar mit Zahnstochern darin.