Hähnchenbrustfilet mit Gemüse (vegan)

[koch]

Hähnchenbrustfilet mit Gemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Stück frischer Ingwer (20 g)
4 Vegane Mühlen Filets Hähnchenart (von der Rügenwalder Mühle)
3 Esslöffel Öl
etwas Salz
etwas bunter Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Currypulver

Außerdem:
300 Gramm Möhren
300 Gramm Paprika
1 Bund Lauchzwiebeln (250 Gramm)
1/4 Liter Ungesüßte Kokosmilch
1 Teelöffel Ingwerpulver

Ingwer schälen und fein würfeln. Die veganen "Hähnchenfilets" im heißen Öl anbraten, würzen. Ingwer zufügen. Alles ca. 8 Minuten braten. Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die "Hähnchenfilets" herausnehmen und warmstellen. Das Gemüse im Bratfett 5 bis 10 Minuten dünsten. Kokosmilch zugießen, kurz aufkochen. Abschmecken und anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.