Hähnchen in Rotwein oder Traubensaft (vegan)

[koch]

Hähnchen in Rotwein oder Traubensaft (vegan)

Menge: 4 Portionen

40 Gramm veganer Speck (zum Beispiel von Vivera)
250 Gramm Zwiebeln
40 Gramm Butterschmalz (oder pflanzliche Margarine)
500 Milliliter Rotwein (Burgunder oder roten Traubensaft, wenn Kinderm mitessen)
1 Knoblauchzehe
1/2 Lorbeerblatt
1,2 Kilogramm Vegane Filets Hähnchenart (von der Rügenwalder Mühle)
40 Gramm pflanzliche Butter
etwas Salz
etwas weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Cayennepfeffer
eventuell etwas Weinbrand (eventuell)

Außerdem:
nach eigenem Belieben etwas Saucenbinder

Die Zwiebeln fein würfeln. Die Zwiebeln und den veganen Speck im heißen Butterschmalz (oder pflanzlicher Margarine) anbraten, mit Rotwein oder Traubensaft ablöschen und 5 Minuten durchkochen. Knoblauchzehe durchpressen und mit dem Lorbeerblatt in die Brühe geben.

Die Veganen Filets Hähnchenart in 6-8 Portionen teilen und in heißer pflanzlicher Butter anbraten. Mit etwas Salz würzen. Die "Hähnchenteile" in die Brühe geben und köcheln lassen. Nach 10 Minuten die restlichen Hähnchenteile dazugeben.

Das Fleisch herausnehmen. Den Sud kräftig würzen mit Salz, weißem Pfeffer, Cayennepfeffer und gegebenenfalls etwas Weinbrand (wenn Kinder mitessen weglassen). Nach Belieben mit Saucenbinder binden.

Unser Tipp:
Als Beigaben können Sie zum Beispiel Stangenweißbrot, Champignons und Rotwein oder roten Traubensaft servieren.

Zusatz:

Kochzeit
ca. 45 Minuten

Vorbereitungszeit
ca. 10 Minuten