Hähnchen zu Kohlrabigemüse (vegan)

[koch]

Hähnchen zu Kohlrabigemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

720 Gramm vegane Hähnchenfilets (zum Beispiel Green Legend Spicy Herbs)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle)
15 - 20 Gramm Öl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
640 Gramm festkochende Kartoffeln
400 Gramm Möhren, geschält
400 Gramm Kohlrabi, geschält
etwas Pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker geeignet)
160 Gramm veganer Joghurt (zum Beispiel Sojajoghurt)
1 Teelöffel Currypulver

Außerdem:
8 Stiele Petersilie

Die veganen Hähnchenfilets waschen, trockentupfen und nach Belieben würzen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die veganen Hähnchenfilets darin von allen Seiten anbraten, bis sie durchgegart sind (ca. 15-20 Minuten).

Inzwischen die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (ca. 20 Minuten).

Das Gemüse waschen und in Stifte schneiden. In wenig Wasser mit Salz und Pfeffer ca. 10 Minuten dünsten, leicht binden.

Den veganen Joghurt unterrühren und mit Curry abschmecken.

Die Kartoffeln pellen und mit dem gedünsteten Gemüse und den veganen Hähnchenfilets anrichten.

Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Pro Portion (ca. 1/4 der Gesamtmenge):

Kalorien: etwa 400 kcal
Kohlenhydrate: etwa 40 Gramm
davon Zucker: etwa 10 Gramm
Fett: etwa 15 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
Eiweiß: etwa 25 Gramm
Ballaststoffe: etwa 8 Gramm
Salz: etwa 1,5 Gramm

Broteinheiten (BE):
Etwa 3-4 BE, abhängig von den genauen Kohlenhydratmengen in den verwendeten Produkten.

Diese Werte sind ungefähre Schätzungen und können je nach spezifischen Marken und Zubereitungsvarianten variieren.