Vegane Hähnchenbrust in Sektsauce (vegan)

[koch]

Vegane Hähnchenbrust in Sektsauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Vegane Mühlen Filets (von der Rügenwalder Mühle)
3 Schalotten
1 Esslöffel Butasan
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
100 Milliliter trockener Sekt
200 Milliliter Gemüsefond (Fertigprodukt)
50 Milliliter Pflanzliche Sahne
40 Gramm eiskalte vegane Butter

Außerdem:
etwas Limettensaft

Schalotten abziehen und würfeln. Vegane Hähnchenfilets in 2 cm große Stücke schneiden und im heißen Butasan kräftig anbraten, würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Schalotten im Bratfett glasig dünsten, mit Sekt ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Die pflanzliche Sahne angießen, eiskalte vegane Butterflöckchen nach und nach mit dem Schneebesen unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Unser Tipp: Beigaben - Salzkartoffeln, Spinat mit Pinienkernen.