Sellerie-Erbsen-Salat

[koch]

Sellerie-Erbsen-Salat

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Knollensellerie
3 große Möhren
1 kleine Zwiebel
200 Gramm Erbsen (Tiefkühlware)
1 kleine Chilischote, fein gehackt (Menge nach Geschmack)
150 Milliliter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Speiseöl
½ Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Für das Dressing:
3 Esslöffel Balsamico bianco
3 Esslöffel Olivenöl
2 Zehen Knoblauch, gepresst
1 Spritzer Sojasauce
1 Teelöffel Currypulver
50 Milliliter Hafermilch
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Schälen Sie den Sellerie, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab, lassen Sie den Sellerie in einem Sieb abtropfen und schneiden Sie ihn in Stifte. Danach schälen Sie die Möhren, spülen sie ebenfalls mit kaltem Wasser ab und schneiden sie auch in Stifte schneiden.

Dann erhitzen Sie etwas Speiseöl in einem Topf und braten den Sellerie sowie die Möhren an. Anschließend geben Sie den Chili dazu und löschen die Zutaten mit der Gemüsebrühe ab. Jetzt fügen Sie die Erbsen bei und lassen alles etwa 5 - 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Nach der Kochzeit nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen das Gemüse abkühlen.

währenddessen verquirlen Sie für das Dressing alle Zutaten gut in einer Schüssel. Dann geben Sie das Dressing und die Zwiebeln zum Gemüse und vermengen die Zutaten gut. Dann spülen Sie den Schnittlauch mit kaltem Wasser ab, schütteln ihn kurz trocken, schneiden ihn in Röllchen und heben die Schnittlauchröllchen unter den Salat.

Zum Schluss richten Sie den Salat auf kleinen Salattellern an und servieren ihn Ihren Gästen als Vorspeise.

Nährwerte pro Portion
kcal 121
Eiweiß 5,27 Gramm
Fett 4,75 Gramm
Kohlenhydr. 13,86 Gramm
BE: 1