Marokkanischer Möhrensalat
Menge: 4 Portionen
½ Teelöffel Kreuzkümmel
½ Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Essig (Rotwein-)
2 Esslöffel Olivenöl
¼ Teelöffel Orangenblütenwasser
600 Gramm Möhren, geschält
40 Gramm Oliven, grüne, in Scheiben
2 Esslöffel Minze, gehackt
30 Gramm Brunnenkresse
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Teelöffel Harissa
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
eventuell etwas Gemüsebrühe
Rösten Sie die Kreuzkümmelsamen und die Koriandersamen etwa 30 Sekunden in einer heißen Pfanne ohne Fett. Dann lassen Sie die Samen abkühlen und mahlen sie im Mörser. Danach verquirlen Sie die Samen in einer Schüssel zusammen mit dem Essig, dem Olivenöl, dem zerdrückten Knoblauch, dem Harissa und dem Orangenblütenwasser mit dem Schneebesen.
Nun garen Sie die geschälten und zerkleinerten Möhren in kochendem Salzwasser (oder Gemüsebrühe) etwa 5 Minuten, lassen sie auf einem Sieb abtropfen, geben sie noch warm in das Dressing und mischen die Möhren vorsichtig unter. Danach lassen Sie die Zutaten etwas abkühlen.
Nach dem Abkühlen geben Sie die Oliven und die Minze zu dem Salat, schmecken ihn mit Tafelsalz und Pfeffer ab, richten ihn auf den Brunnenkresseblättern an und servieren den Salat.
Menge: 4 Portionen
½ Teelöffel Kreuzkümmel
½ Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Essig (Rotwein-)
2 Esslöffel Olivenöl
¼ Teelöffel Orangenblütenwasser
600 Gramm Möhren, geschält
40 Gramm Oliven, grüne, in Scheiben
2 Esslöffel Minze, gehackt
30 Gramm Brunnenkresse
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Teelöffel Harissa
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
eventuell etwas Gemüsebrühe
Rösten Sie die Kreuzkümmelsamen und die Koriandersamen etwa 30 Sekunden in einer heißen Pfanne ohne Fett. Dann lassen Sie die Samen abkühlen und mahlen sie im Mörser. Danach verquirlen Sie die Samen in einer Schüssel zusammen mit dem Essig, dem Olivenöl, dem zerdrückten Knoblauch, dem Harissa und dem Orangenblütenwasser mit dem Schneebesen.
Nun garen Sie die geschälten und zerkleinerten Möhren in kochendem Salzwasser (oder Gemüsebrühe) etwa 5 Minuten, lassen sie auf einem Sieb abtropfen, geben sie noch warm in das Dressing und mischen die Möhren vorsichtig unter. Danach lassen Sie die Zutaten etwas abkühlen.
Nach dem Abkühlen geben Sie die Oliven und die Minze zu dem Salat, schmecken ihn mit Tafelsalz und Pfeffer ab, richten ihn auf den Brunnenkresseblättern an und servieren den Salat.