Reissuppe mit Gemüse und Pilzen

[koch]

Reissuppe mit Gemüse und Pilzen

Menge: 4 Portionen

1 l Gemüsebrühe
150 g Reis
1 md Lauchstange
1 md Möhre
150 g Champignons (am besten
-Egerlinge)
Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer
Muskatnuß; gerieben

Die Brühe in einem großen Topf aufkochen lassen. Den Reis einstreuen und
zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.

Inzwischen die Lauchstange putzen, längs aufschlitzen, gründlich waschen und
in feine Ringe schneiden.

Die Möhre waschen, schälen, auf der Gemüsereibe grob raspeln.

Die Champignons kurz waschen oder mit einem feuchten Tuch abreiben, putzen
und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft
beträufeln, damit sie sich nicht dunkel verfärben.

Lauchringe, Möhrenraspel und Champignonscheiben in die Suppe geben und alles
bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten garen. Dann die Suppe mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken.


Pro Person ca. : 160 kcal

Pro Person ca. : 670 kJoule