Süss saure Kürbissuppe

[koch]

Süss saure Kürbissuppe

Menge: 4 Portionen

500 g Kuerbisfruchtfleisch
1 Zwiebel
1 tb Butter
2 ts fluessiger Honig
1 tb Sherryessig
700 ml Gemuesebruehe (aus
- Instantpulver)
Meersalz
weisser Pfeffer aus der
- Muehle
1 Msp. geriebene Muskatnuss
2 Tomaten
2 tb gehackter Dill


1. Das Kuerbisfruchtfleisch feinblaettrig schneiden. Die Zwiebel
schaelen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und
Kuerbisfleisch sowie Zwiebel darin anduensten. Dann den Honig, den
Essig und die Gemuesebruehe dazugeben. Das Ganze zugedeckt etwa 20
Minuten koecheln lassen.

2. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Tomaten
ueberkreuzt einritzen, mit kochend heissem Wasser ueberbruehen, vom
Stielansatz befreien, enthaeuten und in kleine Wuerfel schneiden.

3. Die Tomatenwuerfel und den Dill kurz vor dem Servieren in die Suppe
geben und alles in vorgewaermten Tellern anrichten.

Zubereitungszeit ca. 30 Min.