Chinesische Gemuesesuppe mit Glasnudeln

[koch]

Chinesische Gemuesesuppe mit Glasnudeln

Menge: 4 Portionen

6 getrocknete Tongu-Pilze
100 Gramm Glasnudeln
2 Möhren
1 Stange Lauch/Porree
100 Gramm Egerlinge
2 Esslöffel Erdnussöl
1 Liter Fleischbrühe
2 Esslöffel helle Sojasauce
Tafelsalz
weißer Pfeffer
1/2 Teelöffel Sambal Oelek

Die Pilze etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen,
herausnehmen, die Stiele entfernen und kleinschneiden.

Die Nudeln ebenfalls in Wasser einweichen, dann mit der
Haushaltsschere in kleine Stücke schneiden, beiseite stellen.

Das Gemüse putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Die Egerlinge putzen und blättrig aufschneiden.

Das Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen und die Pilze, das Gemüse
und die Egerlinge darin kurz andünsten.

Die Brühe in einen Topf gießen und die Glasnudeln darin 8 Minuten
kochen. Das Gemüse und die Pilze zugeben und mit der Sojasauce, dem
Tafelsalz, dem frischgemahlenem Pfeffer und Sambal Oelek abschmecken.