Fischsuppe mit Gemüse

[koch]

Fischsuppe mit Gemüse

Menge: 6 Personen

4 tb Olivenoel
2 zerdrueckte Knoblauchzehen
3 gehackte Zwiebeln
1 tb duenn, abgeriebene
- Orangenschale
1 Lorbeerblatt
1 Zweig frischer Thymian
Safran
100 g Moehren
100 g Sellerie
100 g Lauch
1 Knolle Fenchel
1 tb Pastis
1 l Fischfond
2 Kartoffeln
1 kg Fischfilet
1 tb Mehl
Salz
Pfeffer
dazu reichen Sie:
- Stangenweissbrot
dazu trinken Sie: Rotwein


Einen Essloeffel Olivenoel in einem grossen Topf erhitzen, Knoblauchzehen
und Zwiebeln darin anduensten. Erst die Orangenschale und die Gewuerze,
dann das in feine Streifen geschnittene Gemuese zugeben. Einige
Minuten duensten lassen. Pastis zufuegen, mit dem Fischfond abloeschen,
gut wuerzen. Kartoffeln schaelen, waschen und in Wuerfel schneiden. In
die Suppe geben und bei milder Hitze 15 Minuten garen.
Inzwischen den Fisch (z.B. Seelachs, Rotbarsch, Kabeljau) in Stuecke
schneiden , salzen, pfeffern, in Mehl waelzen und im restlichen heissen
Oel von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Den Fisch auf vorgewaermten
Suppentellern anrichten und mit der Bruehe uebergiessen.

Die Suppe mit geroestetem Weissbrot servieren.