Herbstliche Gemuese-Okroschka

[koch]

Herbstliche Gemuese-Okroschka

Menge: 4 Portionen

1 Moehre
1 Steckruebe
1 mittl. Kartoffel
1 1/2 Frische Gemuesegurken
1 Apfel
1 Tas. Salzpilze; gehackt
-- siehe Rezept
1 Tas. Schalotten; gehackt
1 tb Frischer Dill; gehackt
1 tb Stangensellerie; gehackt
-- oder frischer Kerbel
200 ml Salzgurkenlake
-- siehe Rezept Salzgurken
-- (Ogurcy soljonyje)
12 dl Kwas
1 ts Scharfer Senf
1/2 ts Schwarzer Pfeffer
2 Eier; hartgekocht
;Salz


(Okroschka owoschtschnaja osennjaja)

Die Moehre, die Steckruebe und die Kartoffel kochen und in Wuerfel
von 5 mm Durchmesser schneiden. Die Gurken, den Apfel und die Pilze
ebenfalls in kleine Wuerfel schneiden. Die Schalotten, den Dill und
den Stangensellerie oder Kerbel hinzufuegen. Alles gut vermischen.
Die Gurkenlake hinzugiessen. 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.

Den Kwas zugiessen, den Senf zugeben, pfeffern, salzen und umruehren.

Vor dem Servieren die gehackten Eier unterruehren.