Zwiebel-Bratkartoffeln

[koch]

Zwiebel-Bratkartoffeln

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Kartoffeln (festkochend)
90 Gramm Zwiebeln
3 Esslöffel Pflanzenöl
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Tafelsalz

Am Vortag die festkochenden Kartoffeln als Pellkartoffeln weichkochen. (In Salzwasser mit einem Lorbeerblatt) Am Kochtag pellen, stückig schneiden, in heißem Speiseöl oder Butterschmalz knusprig ausbacken, kurze vor Ende der Garzeit die Zwiebeln hinzufügen. Salzen und Pfeffer. Entfetten mit Küchenkrepp.

Orangen-Eisberg-Salat

Menge: 4 Portionen

1 Eisberg-Salat, in Streifen
4 Orangen, davon die Filets, den Saft auffangen
2 Esslöffel Sahne
1 Esslöffel Speiseöl
1 Esslöffel Weißweinessig
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Tafelsalz

Den Eisberg-Salat waschen, putzen und trockenschleudern. Aus Orangensaft, Sahne, Speiseöl, Essig, Pfeffer Salz ein Dressing mixen. Den Salat darin marinieren, die Orangenfilets hinzufügen.

Rezept von Helmut S.
Aufgeschrieben von Marcus Petersen-Clausen (Köche-Nord.de)