Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

[Der-Koch]

Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

Menge: 8 Portionen

1 kg Kartoffeln (festkochend)
500 g grüne Bohnen
Salz
1/4 l Brühe (Suppenpaste aus dem
; Glas)
4 tb Weißweinessig
50 g Bacon (dän. Frühstücksspeck)
1 bn Bohnenkraut
1/2 bn Majoran

Die Kartoffeln waschen, in der Schale gar kochen und pellen. Die Bohnen
waschen, putzen, in Stücke brechen und im geschlossenen Topf in wenig
Salzwasser knapp gar kochen. Das Kochwasser aufbewahren. Die Brühe sehr heiß
werden lassen und mit dem Essig verrühren. Die Kartoffeln direkt in die
Essigbrühe in Scheiben schneiden und so lange ziehen lassen, bis sie die
ganze Flüssigkeit aufgenommen haben. Dann die Bohnen mit dem Kochwasser
untermischen. Den Bacon in feine Streifen schneiden und knusprig ausbraten.
Mit dem Speckfett über die Kartoffeln und Bohnen gießen. Bohnenkraut und
Majoran hacken und untermischen. Den Salat mindestens 1 Stunde durchziehen
lassen, vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Essig abschmecken.