Zwetschgen-Pfannkuchen vom Blech

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Zwetschgen-Pfannkuchen vom Blech

Menge: 4 Portionen

100 g Mehl
250 ml Milch
1 Spur ;Salz(1)
1 tb Zucker(1)
3 Eier; getrennt
1 tb Zucker(2)
250 g Zwetschgen, entsteint
-- und geviertelt
1 Spur ;Salz(2)
3 tb Zimtzucker
-- Zucker-Zimt-Mischung
1 Pk. Vanilleeis


Den Backofen inklusive Backblech auf 225 GradC (Gas: 4, Umluft 225 GradC)
vorheizen.

Mehl mit Milch glattruehren; Salz(1), Zucker(1) und Eigelb
darunterruehren.

Eiweiss mit Salz(2) und Zucker(2) sehr steif schlagen. Das heisse Blech
aus dem Ofen nehmen, fetten, den Teig darauf giessen und
glattstreichen.

Die entsteinten und geviertelten Zwetschgen auf dem Teig verteilen.

Den Eischnee essloeffelweise auf den Teig setzen, den Zimtzucker
darueberstreuen. Den Eierkuchen auf der zweiten Einschubleiste von
unten 12 Minuten backen.

Den heissen Eierkuchen aufrollen, in Scheiben schneiden und mit
Vanilleeis servieren.