Tomaten-Käse-Carpaccio

[Der-Koch]

Tomaten-Käse-Carpaccio

Menge: 4 Portionen

2 lg Tomaten; ca. 160g
4 ts Kapern; a.d. Glas
250 g Sbrinz; ersatzweise
junger Parmesan
2 1/2 tb Balsamicoessig
5 tb Olivenoel
;Salz
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.


Tomaten waschen, trockenreiben, halbieren, Stielansatz entfernen. Das
Tomatenfruchtfleisch in sehr kleine Wuerfel schneiden. Die Kapern
abtropfen lassen.

Den Kaese mit einem guten Kaesehobel oder einem Sparschaeler in duenne
Streifen hobeln bzw. schneiden. Die Kaesestreifen sternfoermig auf vier
Desserttellern anordnen. Die Tomatenwuerfel und Kapern vermischen und ueber
den Kaesestreifen verteilen.

Den Balsamicoessig, das Olivenoel, etwas Salz und Pfeffer zu einer
pikanten Marinade verruehren. Ueber das Kaese-Carpaccio traeufeln. Alles mit
reichlich frischgemahlenem Pfeffer bestreuen.

Dazu frische Baguette oder getoastete Weissbrotscheiben servieren und
vielleicht einen spritzigen Weisswein.