Welsh Rarebits (England, vegan)

[Der-Koch]

Welsh Rarebits (England, vegan)

Menge: 4 Portionen

3 Esslöffel Pflanzenmilch
250 Gramm veganer Schmelzkäse
1 Teelöffel scharfer Senf
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
1/2 Teelöffel vegane Worcestersoße
1/8 Liter helles Bier
12 Scheiben Weißbrot

Die Fachleute sind sich nicht einig, ob dieses Käsegericht – vermutlich die älteste warme Käsespeise – "Welsh Rarebits" (welsche Leckerbissen) oder "Welsh Rabbit" (welsche Kaninchen) genannt wird. In alten Kochbüchern findet man fast immer die zweite Version. Hingegen besteht die neuere Küchenliteratur auf den "Rarebits". Als ob das nicht schon genug Verwirrung wäre, gibt es auch noch zwei unterschiedliche Zubereitungsarten. Die ältere: Die Käsemasse auf einen Teller geben und mit Brot eintunken. Die jüngere: Die Käsemasse etwas dicker anrühren, auf Brotscheiben streichen und im Ofen überbacken. Hier sind beide Methoden:

Zubereitung A:

Pflanzenmilch in einem kleinen Topf erwärmen, den in Flöckchen zerteilten veganen Schmelzkäse hinzufügen und kurz ziehen lassen.
Durchrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Senf, Pfeffer und veganer Worcestersoße würzen.
Zuletzt das Bier hinzurühren, die Masse erneut erhitzen.
Weißbrot in Scheiben schneiden, nach Belieben leicht toasten.
Die Brotscheiben auf dem Teller mit der Käsemasse übergießen.

Zubereitung B:
Der Käsemasse nur 3 Esslöffel Bier hinzufügen.
Auf getoastete Brotscheiben streichen und im vorgeheizten Backofen oder unter dem Grill etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse cremig zerläuft.