Bavaria-blu-Hörnchen (vegan, mit Blauschimmelkäse-Ersatz)
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig:
200 Gramm glutenfreies Mehl (z. B. Buchweizen oder Reismehl)
1 Teelöffel Backpulver (glutenfrei)
50 Milliliter Olivenöl
100 Milliliter ungesüßte Hafermilch
1 Prise Salz
1 Teelöffel Apfelessig
Für die Füllung:
150 Gramm veganer Blauschimmelkäse (z. B. auf Cashewbasis, gereift)
1 Esslöffel Sojajoghurt (ungesüßt)
1 Teelöffel Zitronensaft
Frischer Schnittlauch oder Petersilie (optional)
Arbeitsschritte:
Teig vorbereiten:
Geben Sie das Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel.
Gießen Sie Olivenöl, Hafermilch und Apfelessig dazu.
Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.
Füllung vorbereiten:
Zerdrücken Sie den veganen Blauschimmelkäse mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel.
Rühren Sie Sojajoghurt und Zitronensaft unter, bis eine streichfähige Creme entsteht.
Wenn Sie möchten, hacken Sie etwas frische Petersilie oder Schnittlauch und mischen Sie es unter.
Teig ausrollen und füllen:
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus.
Schneiden Sie ihn in 8 gleich große Dreiecke.
Geben Sie auf das breite Ende jedes Dreiecks etwas von der Füllung.
Rollen Sie die Dreiecke vorsichtig zu Hörnchen auf – von der breiten Seite zur Spitze.
Backen:
Legen Sie die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Bestreichen Sie sie optional mit etwas Hafermilch für Glanz.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Abkühlen lassen und servieren:
Lassen Sie die Hörnchen 5 Minuten abkühlen und servieren Sie sie warm oder kalt.
Beilagen:
Ein frischer Rucola-Salat mit Trauben und Senf-Dressing
Eine Kürbissuppe oder ein klarer Gemüsefond
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für intensiveren Geschmack: Fügen Sie 1 Teelöffel Hefeflocken zur Käsecreme hinzu.
Für knusprige Ränder: Bestreichen Sie die Hörnchen vor dem Backen mit Öl oder Hafermilch.
Für besondere Note: Mischen Sie gehackte Walnüsse in die Füllung.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 1,5
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7,0 Gramm
Ballaststoffe: 3,0 Gramm
Salz: 0,9 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig:
200 Gramm glutenfreies Mehl (z. B. Buchweizen oder Reismehl)
1 Teelöffel Backpulver (glutenfrei)
50 Milliliter Olivenöl
100 Milliliter ungesüßte Hafermilch
1 Prise Salz
1 Teelöffel Apfelessig
Für die Füllung:
150 Gramm veganer Blauschimmelkäse (z. B. auf Cashewbasis, gereift)
1 Esslöffel Sojajoghurt (ungesüßt)
1 Teelöffel Zitronensaft
Frischer Schnittlauch oder Petersilie (optional)
Arbeitsschritte:
Teig vorbereiten:
Geben Sie das Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel.
Gießen Sie Olivenöl, Hafermilch und Apfelessig dazu.
Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.
Füllung vorbereiten:
Zerdrücken Sie den veganen Blauschimmelkäse mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel.
Rühren Sie Sojajoghurt und Zitronensaft unter, bis eine streichfähige Creme entsteht.
Wenn Sie möchten, hacken Sie etwas frische Petersilie oder Schnittlauch und mischen Sie es unter.
Teig ausrollen und füllen:
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus.
Schneiden Sie ihn in 8 gleich große Dreiecke.
Geben Sie auf das breite Ende jedes Dreiecks etwas von der Füllung.
Rollen Sie die Dreiecke vorsichtig zu Hörnchen auf – von der breiten Seite zur Spitze.
Backen:
Legen Sie die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Bestreichen Sie sie optional mit etwas Hafermilch für Glanz.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Abkühlen lassen und servieren:
Lassen Sie die Hörnchen 5 Minuten abkühlen und servieren Sie sie warm oder kalt.
Beilagen:
Ein frischer Rucola-Salat mit Trauben und Senf-Dressing
Eine Kürbissuppe oder ein klarer Gemüsefond
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für intensiveren Geschmack: Fügen Sie 1 Teelöffel Hefeflocken zur Käsecreme hinzu.
Für knusprige Ränder: Bestreichen Sie die Hörnchen vor dem Backen mit Öl oder Hafermilch.
Für besondere Note: Mischen Sie gehackte Walnüsse in die Füllung.
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 1,5
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7,0 Gramm
Ballaststoffe: 3,0 Gramm
Salz: 0,9 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten