Quark-Vanille-Souffle mit Melone

[Der-Koch]

Quark-Vanille-Souffle mit Melone

Menge: 8 Servings

250 g Magerquark
250 g Sahnequark
2 pk Vanillezucker
100 g Zucker
4 Vanilleschoten
15 g Speisestaerke
3 Eiweiss (Gr. L)
1 Limette
Butter fuer die Formen
Zucker fuer die Formen
2 Netzmelonen, reif
8 tb Portwein, weiss
Zitronenmelisse zum Garn.

Mager- und Sahnequark mit Vanillezucker, der Haelfte des Zuckers, dem
ausgekratzten Mark der Vanilleschoten und der Staerke verruehren. Das
Eiweiss mit dem restlichen Zucker und der fein abgeriebenen Schale der
Limette steif aufschlagen und mit einem Spatel unter die Quarkmasse
ruehren.

Pro Person 1 feuerfestes Souffle-Foermchen von 125 ml Inhalt
ausbuttern und gleichmaessig mit Zucker bestreuen. Die Quarkmasse
gleichmaessig in die Foemchen fuellen. Die Foermchen duerfen nicht
ganz voll sein, da die Masse aufgeht. Im vorgeheizten Ofen auf der 2.
Schiene von unten bei 160oC in die mit heissem Wasser gefuellte
Saftpfanne setzen und 25-30 Minuten garen lassen.

Inzwischen die Melonen halbieren, entkernen, schaelen und in Spalten
schneiden. Mit Portwein und dem Saft der Limette begiessen und kuehl
gestellt ziehen lassen.

Die fertigen Souffles aus der Form stuerzen, auf Portionstellern
anrichten und mit Zitronenmelisse garnieren.

Tip: Das Souffle passt auch sehr gut zu Aprikosen oder Erdbeeren.