Ricotta "Cuneo"

[Der-Koch]

Ricotta "Cuneo"

Menge: 4 Personen

100 g Ricotta Salata
4 Radicchioblätter
4 Olivenöl extra vergine
12 Oliven (schwarz oder grün
-oder gemischt)
Salz (evtl., kommt auf
-Oliven und Käse an)
Pfeffer, weiß, frisch aus
-der Mühle

Ricotta Salata (möglichst Kuhricotta) oder ganz milden Schafskäse
mit sehr gut eingeöltem Messer in dünne Scheiben scheiden und
auf 4 Desserttellern dekorieren.

(Evtl. Radicchioblätter in feine Streifen schneiden und dazulegen).

Olivenöl extra vergine darüber verteilen und die Oliven (schwarz
oder grün oder gemischt) dekorieren. Mit Salz und Pfeffer frisch aus
der Mühle übermahlen.

Anmerkung: Nur Ricotta Salata läßt sich gut schneiden und anrichten.