Grüne Käsebällchen (vegan)

[koch]

Grüne Käsebällchen (vegan)
– kleine, herzhafte Häppchen mit Kräutern und cremigem Käsegeschmack –

Zutaten für 4 Portionen:

200 Gramm veganer Frischkäse (z. B. aus Cashew oder Soja, ungesüßt)
1 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Schnittlauch (fein geschnitten)
2 Esslöffel Petersilie (fein gehackt)
1 Teelöffel Dill (gehackt, frisch oder gefriergetrocknet)
Optional: 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale

Arbeitsschritte:

Frischkäse vorbereiten:
Geben Sie den veganen Frischkäse in eine Schüssel.
Rühren Sie Senf, Zitronensaft und Pfeffer unter.

Kräuter vorbereiten:
Spülen Sie Schnittlauch, Petersilie und Dill mit kaltem Wasser ab.
Tupfen Sie sie trocken und hacken Sie sie fein.

Kräuter unterrühren:
Geben Sie etwa die Hälfte der Kräuter in die Frischkäsemasse.
Rühren Sie alles gut durch.
Stellen Sie die Masse für ca. 20 Minuten kalt, damit sie fester wird.

Bällchen formen:
Formen Sie aus der gekühlten Masse mit feuchten Händen kleine Bällchen.

Bällchen wälzen:
Rollen Sie die Käsebällchen in den restlichen frischen Kräutern, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Servieren:
Kalt servieren, z. B. als Vorspeise oder auf Salat.

Beilagen:
Kleine Reiswaffeln oder glutenfreie Cracker

Gurkenscheiben oder Paprikastreifen

Ein Glas stilles Wasser mit Minze

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für festere Bällchen: Rühren Sie 1 Esslöffel gemahlene Sonnenblumenkerne in die Käsemasse.

Für ein Farbspiel: Rollen Sie einige Bällchen in gehackten roten Paprikastreifen oder Sesam.

Für mehr Würze: Geben Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder etwas Knoblauchpulver in die Masse.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,3
Gesättigte Fettsäuren: 1,4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 3,2 Gramm
Ballaststoffe: 1,5 Gramm
Salz: 0,4 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kühlzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten