Birnenauflauf mit veganem Blauschimmelkäse (Roquefort-Stil)

[koch]

Birnenauflauf mit veganem Blauschimmelkäse (Roquefort-Stil)

Zutaten für 4 Portionen:
4 reife, aber feste Birnen
200 Gramm veganer Blauschimmelkäse (z. B. Cashewkäse mit Edelschimmel)
200 Milliliter ungesüßte Hafercreme (zum Kochen)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Esslöffel glutenfreies Pankomehl (für die Kruste)
Etwas frischer Thymian oder Rosmarin (optional)
Etwas Öl für die Auflaufform

Arbeitsschritte:
Backofen vorheizen:
Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze).

Birnen vorbereiten:
Spülen Sie die Birnen mit kaltem Wasser ab.
Vierteln Sie die Birnen, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

Auflaufform einfetten:
Ölen Sie eine mittlere Auflaufform leicht ein.
Schichten Sie die Birnenscheiben dachziegelartig hinein.

Soße vorbereiten:
Zerbröseln Sie den veganen Blauschimmelkäse in einer Schüssel.
Gießen Sie die Hafercreme dazu.
Geben Sie Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu.
Rühren Sie alles gut um, bis es eine gleichmäßige Mischung ergibt.

Soße über die Birnen gießen:
Verteilen Sie die Käsecreme gleichmäßig über die Birnenscheiben in der Form.

Kruste vorbereiten:
Streuen Sie das Pankomehl gleichmäßig über den Auflauf.
Wenn Sie möchten, streuen Sie etwas frischen Thymian darüber.

Backen:
Backen Sie den Auflauf für etwa 20 bis 25 Minuten, bis er goldbraun und leicht gebräunt ist.

Abkühlen lassen:
Lassen Sie den Auflauf 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Beilagen:
Feldsalat mit Walnüssen und Birnen-Balsamico-Dressing

Hirse oder Polenta als warme Ergänzung

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für mehr Tiefe im Geschmack: Geben Sie 1 Teelöffel Hefeflocken in die Käsecreme.

Für schöne Optik: Belegen Sie den Auflauf vor dem Backen mit Birnenscheiben als Dekoration.

Für mehr Würze: Reiben Sie eine Prise Muskat über den fertigen Auflauf vor dem Servieren.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 2,0
Gesättigte Fettsäuren: 2,2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,5 Gramm
Ballaststoffe: 3,5 Gramm
Salz: 1,0 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten