Mascarpone-Quarkcreme mit Himbeeren (vegan)

[koch]

Mascarpone-Quarkcreme mit Himbeeren (vegan)
– ein frisches, cremiges Dessert für warme Tage –

Zutaten für 4 Portionen:

200 Gramm vegane Mascarpone (z. B. auf Basis von Cashew oder Soja)
200 Gramm veganer Quark (glutenfrei, z. B. auf Sojabasis)
200 Gramm frische Himbeeren (im Sommer) oder aufgetaute Himbeeren (im Winter)
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Ahornsirup oder Reissirup
½ Teelöffel gemahlene Vanille oder 1 Päckchen Vanillezucker (glutenfrei)
Optional: 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

Arbeitsschritte:
Himbeeren vorbereiten:
Spülen Sie die frischen Himbeeren mit kaltem Wasser ab.
Wenn Sie tiefgekühlte Himbeeren verwenden, tauen Sie diese auf und lassen Sie sie abtropfen.

Creme herstellen:
Geben Sie die vegane Mascarpone und den veganen Quark in eine Rührschüssel.
Fügen Sie Zitronensaft, Vanille und Ahornsirup hinzu.
Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis die Masse glatt und cremig ist.

Dessert anrichten:
Füllen Sie die Creme in kleine Gläser oder Schalen.
Verteilen Sie die Himbeeren darauf.
Wer mag, kann die Creme auch schichtweise mit den Himbeeren abwechseln.
Dekorieren Sie die Oberfläche mit etwas Zitronenschale oder einer einzelnen Himbeere.

Kühlen:
Stellen Sie die Creme für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Gekühlt schmeckt sie besonders frisch und lecker.

Beilagen:
Ein Glas Zitronenwasser

Einige frische Minzblätter als Dekoration

Ein glutenfreier Keks als Garnitur (optional)

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für besonders feine Konsistenz: Die Creme durch ein feines Sieb streichen.

Für mehr Fruchtigkeit: Einige Himbeeren leicht zerdrücken und unter die Creme heben.

Für ein besonderes Aroma: Mit ein paar Tropfen Rosenwasser oder Orangenblütenwasser verfeinern.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 1,0
Gesättigte Fettsäuren: 2,3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,9 Gramm
Ballaststoffe: 2,0 Gramm
Salz: 0,2 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kühlzeit: mindestens 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten