Wildgemüse-Ketchup "Quer durch die Botanik"
Menge: 4 Portionen
6 Haende Wildgemuese
- oder bis 1/3 mehr
- z.B. junge Brennessel
- Giersch, Breitwegerich,
- Gaensebluemchen,
- Loewenzahn, Lungenkraut,
- etwas Vogelmiere, weisse
- Taubnessel, Baerlauch
Zum Wuerzen
Gundermann, Kerbel, Schaf-
- garbe, Wiesenschaumkraut
- Sauerampfer
Ausserdem
1/4 l Sehr guter Essig; (evtl.
-- auch ital. Balsamessig)
2 tb Staerke; (Maizena od.ae.)
2 1/2 tb Zucker
1 1/2 ts ;Salz
2 1/2 tb Olivenoel
Die Kraeuter gut waschen und fein hacken. Mit dem Essig, dem Oel und den
Gewuerzen in den Mixer geben und ganz fein puerieren.
Zu Fleisch als kalte Beilage servieren.
Menge: 4 Portionen
6 Haende Wildgemuese
- oder bis 1/3 mehr
- z.B. junge Brennessel
- Giersch, Breitwegerich,
- Gaensebluemchen,
- Loewenzahn, Lungenkraut,
- etwas Vogelmiere, weisse
- Taubnessel, Baerlauch
Zum Wuerzen
Gundermann, Kerbel, Schaf-
- garbe, Wiesenschaumkraut
- Sauerampfer
Ausserdem
1/4 l Sehr guter Essig; (evtl.
-- auch ital. Balsamessig)
2 tb Staerke; (Maizena od.ae.)
2 1/2 tb Zucker
1 1/2 ts ;Salz
2 1/2 tb Olivenoel
Die Kraeuter gut waschen und fein hacken. Mit dem Essig, dem Oel und den
Gewuerzen in den Mixer geben und ganz fein puerieren.
Zu Fleisch als kalte Beilage servieren.