Wildgemüse-Ketchup "Quer durch die Botanik"
Menge: 4 Portionen
6 Hände Wildgemüse
- oder bis 1/3 mehr
- z.B. junge Brennessel
- Giersch, Breitwegerich,
- Gänseblümchen,
- Löwenzahn, Lungenkraut,
- etwas Vogelmiere, weiße
- Taubnessel, Bärlauch
ZUM WÜRZEN
Gundermann, Kerbel, Schaf-
- garbe, Wiesenschaumkraut
- Sauerampfer
AUSSERDEM
1/4 l Sehr guter Essig; (evtl.
-- auch ital. Balsamessig)
2 tb Stärke; (Maizena od.ä.)
2 1/2 tb Zucker
1 1/2 ts ;Salz
2 1/2 tb Olivenöl
Die Kräuter gut waschen und fein hacken. Mit dem Essig, dem Öl und den
Gewürzen in den Mixer geben und ganz fein pürieren.
Zu Fleisch als kalte Beilage servieren.
Menge: 4 Portionen
6 Hände Wildgemüse
- oder bis 1/3 mehr
- z.B. junge Brennessel
- Giersch, Breitwegerich,
- Gänseblümchen,
- Löwenzahn, Lungenkraut,
- etwas Vogelmiere, weiße
- Taubnessel, Bärlauch
ZUM WÜRZEN
Gundermann, Kerbel, Schaf-
- garbe, Wiesenschaumkraut
- Sauerampfer
AUSSERDEM
1/4 l Sehr guter Essig; (evtl.
-- auch ital. Balsamessig)
2 tb Stärke; (Maizena od.ä.)
2 1/2 tb Zucker
1 1/2 ts ;Salz
2 1/2 tb Olivenöl
Die Kräuter gut waschen und fein hacken. Mit dem Essig, dem Öl und den
Gewürzen in den Mixer geben und ganz fein pürieren.
Zu Fleisch als kalte Beilage servieren.