Stampfkartoffeln mit Pastinaken-Senf-Sauce
Menge: 4 Portionen
750 Gramm Kartoffeln (festkochend)
Tafelsalz
8 kleine Pastinaken; a 100 Gramm
1 Zwiebel
1 Esslöffel Senfkörner
2 Esslöffel Öl
250 Gramm Soja-creme; Reformhaus
200 Milliliter Kräuter-brühe
1/2 Kopf Endivie
2 Esslöffel mittel-scharfer Senf
Salzkartoffeln kochen. Pastinaken schälen. Zwiebel würfeln. Mit den
Senfkörnern im heißen Öl anrösten. Soja-creme und ein achtel Kräuter-brühe
einrühren. Pastinaken darin zugedeckt 15 Minuten schmoren.
Endivie in feine Streifen schneiden. Sauce mit Salz und Senf abschmecken.
Pastinaken noch darin ziehen lassen. Kartoffeln abgießen und etwas
ausdampfen lassen. Mit dem Stampfer zerdrücken. Dabei die restliche
Kraeuterbrühe zufügen. Endivien-streifen unterheben. Abschmecken.
Anmerkung: Cholesterinfrei!
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Pro Portion ca. 370 kcal
Stampfkartoffeln mit Pastinaken-Senf-Sauce
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Moderatoren: Kochschule, mpc, Tierschutzaktivist, Jugendorganisation-GUTuN, Kochbücher zum Download, koch, Tag-der-Tiere-Hannover, Team
Stampfkartoffeln mit Pastinaken-Senf-Sauce
Beitragvon koch » So 15. Mai 2016, 23:10
Wir danken nach einem schönen Sommer den ehrenamtlichen Heldinnen und Helden der DLRG für ihre Wachsamkeit, und bedenken sie gerne mit einer Spende unter: https://spenden.dlrg.de/ (unbezahlte Werbung)
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