Zucchiniplätzchen und Tomatensauce

[koch]

Zucchiniplätzchen und Tomatensauce

Menge: 4 Portionen

250 g Zwiebeln
600 g Tomaten
2 tb Olivenöl
50 ml Ouzo
1 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehen
1 pn Zimt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g Zucchini
50 g Lauch
80 g Parmesan; frisch gerieben
80 g Paniermehl
2 tb Petersilie; feingehackte
2 tb Minze; gehackt
2 Eier (M)
Öl zum Braten

Zwiebeln schälen, fein hacken. Tomaten häuten entkernen und das
Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin kurz andünsten, Tomaten, Ouzo
und Lorbeerblatt dazugeben. Knoblauch schälen und durch die Presse
dazudrücken. Tomatensauce bei kleiner Hitze 12 bis 15 Minuten köcheln
lassen. Mit etwas Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen Zucchini und Lauch putzen, waschen. Zucchini auf dem
Gemüsehobel fein raspeln, Lauch quer in sehr dünne Streifen schneiden.
Gemüse, Parmesan, Paniermehl, Kräuter und Eier vermischen. Mit Salz und
Pfeffer kräftig würzen. Backofen auf 100° C vorheizen.

Aus der Gemüsemasse kleine Bällchen formen. Öl ca. 2 cm hoch in einer
Pfanne erhitzen. Zucchiniplätzchen darin bei mittlerer Hitze in ca. 5
Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier kurz
abtropfen lassen und im Ofen warm halten, bis die gesamte Gemüsemasse
verbraucht ist. Plätzchen mit der Tomatensauce servieren.

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Zubereitungszeit: 50 Minuten

Pro Portion: 425 kcal