Hausgemachte Kastaniennudeln

[koch]

Hausgemachte Kastaniennudeln

Menge: 1-2 Portionen

GRUNDREZEPT


200 g Vollkorn-Hartweizenmehl;
--oder Dinkelvollkornmehl
200 g Kastanienmehl
4 Eier
1 ts Vollmeersalz
Olivenoel, etwas

Alle Zutaten vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. In
Klarsichtfolie eingewickelt mindestens 1-2 Stunden ruhen lassen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsflaeche sehr duenn ausrollen. 30 Minuten
trocknen lassen.

Von Hand mit einem scharfen Messer Nudeln von beliebiger Breite
schneiden. Einfacher geht es mit einer Nudelmaschine. Den Teig
portionsweise durch die Nudelmaschine drehen und dann in beliebig
breite Streifen schneiden. Die Nudeln entweder trocknen lassen oder
frisch in kochendem Salzwasser 5-6 Minuten al dente kochen.

Tip: Aus diesem Teig koennen nach Belieben Lasagne, Ravioli und andere
Nudelspezialitaeten zubereitet werden.
Wem der Kastaniengeschmack zu intensiv ist, nimmt nur 1/4
Kastanienmehl und 3/4 Dinkelvollkornmehl.