Polnisches Chleb na zakwasie (vegan)

[koch]

Polnisches Chleb na zakwasie (vegan)

Menge: 1 Laib

Für den Sauerteig:
100 Gramm Roggenmehl
100 Milliliter lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Apfelessig

Für den Teig:
500 Gramm Weizenmehl (Typ 550)
10 Gramm Salz
7 Gramm Trockenhefe
200 Milliliter lauwarmes Wasser
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Olivenöl)

Für den Sauerteig:
In einer kleinen Schüssel mischen Sie das Roggenmehl, das lauwarme Wasser, den Zucker und den Apfelessig.

Rühren Sie alles gut um, bis eine dickflüssige Mischung entsteht.

Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 12 Stunden ruhen. In dieser Zeit wird der Sauerteig aktiv.

Für den Teig:
In einer großen Schüssel mischen Sie das Weizenmehl und das Salz.

In einer kleinen Schüssel rühren Sie die Trockenhefe in das lauwarme Wasser und lassen Sie sie eine Minute stehen, bis sie sich auflöst.

Fügen Sie den Sauerteig, die Hefe-Wasser-Mischung und das Pflanzenöl zum Mehl hinzu.

Vermengen Sie alles gut, bis ein Teig entsteht. Sie können einen Löffel oder Ihre Hände verwenden.

Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang ruhen. Der Teig sollte in dieser Zeit aufgehen und sein Volumen etwa verdoppeln.

Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad Celsius vor.

Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.

Formen Sie den Teig zu einem Laib und legen Sie ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Brotbackform.

Wenn Sie möchten, können Sie die Oberfläche des Brotes leicht mit einem scharfen Messer einschneiden, um ein Muster zu erstellen.

Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten lang, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn Sie auf die Unterseite klopfen.

Lassen Sie das frisch gebackene Chleb na zakwasie auf einem Gitterrost abkühlen, bevor Sie es anschneiden.

Unser Tipp:
Jetzt haben Sie ein köstliches veganes polnisches Chleb na zakwasie-Sauerteigbrot, das sich perfekt als Beilage zu Suppen, Eintöpfen oder Aufstrichen eignet.