Italienische Schweinelendchen auf Gemüse (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
500 Gramm glutenfreie vegane Lendchen auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
2 große Zwiebeln
3 Möhren
1 kleine Zucchini
1 rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Rapsöl
300 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und schneiden sie in dünne Scheiben. Sie spülen die Zucchini mit kaltem oder heißem Wasser ab und schneiden sie in halbe Scheiben. Sie spülen die Paprikaschote mit kaltem oder heißem Wasser ab und schneiden sie in Streifen. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in grobe Stücke. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie sehr fein.
Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne. Sie legen die veganen Lendchen hinein und braten sie von allen Seiten an, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Danach nehmen Sie die Lendchen aus der Pfanne und legen sie beiseite.
Sie geben nun den restlichen Esslöffel Rapsöl in die Pfanne. Sie geben die Zwiebeln, die Möhren, die Zucchini, die Paprika und den Knoblauch hinein. Sie braten alles an, bis das Gemüse weicher wird und angenehm duftet. Sie streuen das glutenfreie Pankomehl über das Gemüse und rühren gut um.
Nun gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne. Sie rühren alles gut um und würzen mit Paprikapulver edelsüß, Oregano, Basilikum, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer. Sie legen die veganen Lendchen wieder in die Pfanne und lassen alles etwa zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Nach dieser Zeit geben Sie die pflanzliche Sahne und die glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol dazu. Sie rühren vorsichtig um und lassen alles weitere zehn Minuten köcheln, bis die Soße cremig ist und das Gemüse weich ist.
Zum Schluss probieren Sie die Soße und würzen nach, wenn Sie möchten. Danach können Sie das Gericht servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 400 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 20 Gramm
davon BE: etwa 1,7 BE
Eiweiß: etwa 28 Gramm
Fett: etwa 22 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 16 Gramm
Ballaststoffe: etwa 5 Gramm
Salz: etwa 1,6 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu Polenta, glutenfreien Reis oder Ofenkartoffeln servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die veganen Lendchen nach dem Anbraten kurz ruhen lassen. So bleiben sie saftig und nehmen später die Soße besser auf.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie das Gemüse nicht zu klein schneiden. Größere Stücke behalten mehr Biss und wirken auf dem Teller hochwertiger.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie kurz vor dem Servieren einen kleinen Spritzer pflanzliche Sahne über das Gericht geben. Das sorgt für Glanz und eine elegante Optik wie im Restaurant.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
500 Gramm glutenfreie vegane Lendchen auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
2 große Zwiebeln
3 Möhren
1 kleine Zucchini
1 rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Rapsöl
300 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und schneiden sie in dünne Scheiben. Sie spülen die Zucchini mit kaltem oder heißem Wasser ab und schneiden sie in halbe Scheiben. Sie spülen die Paprikaschote mit kaltem oder heißem Wasser ab und schneiden sie in Streifen. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in grobe Stücke. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie sehr fein.
Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne. Sie legen die veganen Lendchen hinein und braten sie von allen Seiten an, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Danach nehmen Sie die Lendchen aus der Pfanne und legen sie beiseite.
Sie geben nun den restlichen Esslöffel Rapsöl in die Pfanne. Sie geben die Zwiebeln, die Möhren, die Zucchini, die Paprika und den Knoblauch hinein. Sie braten alles an, bis das Gemüse weicher wird und angenehm duftet. Sie streuen das glutenfreie Pankomehl über das Gemüse und rühren gut um.
Nun gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne. Sie rühren alles gut um und würzen mit Paprikapulver edelsüß, Oregano, Basilikum, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer. Sie legen die veganen Lendchen wieder in die Pfanne und lassen alles etwa zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Nach dieser Zeit geben Sie die pflanzliche Sahne und die glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol dazu. Sie rühren vorsichtig um und lassen alles weitere zehn Minuten köcheln, bis die Soße cremig ist und das Gemüse weich ist.
Zum Schluss probieren Sie die Soße und würzen nach, wenn Sie möchten. Danach können Sie das Gericht servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 400 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 20 Gramm
davon BE: etwa 1,7 BE
Eiweiß: etwa 28 Gramm
Fett: etwa 22 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 16 Gramm
Ballaststoffe: etwa 5 Gramm
Salz: etwa 1,6 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu Polenta, glutenfreien Reis oder Ofenkartoffeln servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die veganen Lendchen nach dem Anbraten kurz ruhen lassen. So bleiben sie saftig und nehmen später die Soße besser auf.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie das Gemüse nicht zu klein schneiden. Größere Stücke behalten mehr Biss und wirken auf dem Teller hochwertiger.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie kurz vor dem Servieren einen kleinen Spritzer pflanzliche Sahne über das Gericht geben. Das sorgt für Glanz und eine elegante Optik wie im Restaurant.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!