Italienische Schweinerippchen (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
600 Gramm glutenfreie vegane Rippchen auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
2 große Zwiebeln
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zucchini
3 Esslöffel Rapsöl
300 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
200 Milliliter passierte Tomaten ohne Gluten
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und schneiden sie in dünne Scheiben. Sie spülen die Zucchini mit kaltem oder heißem Wasser ab und schneiden sie in kleine Stücke. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in grobe Stücke. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie sehr fein.
Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne oder in einem breiten Topf. Sie legen die veganen Rippchen hinein und braten sie von allen Seiten an, bis sie leicht gebräunt sind. Danach nehmen Sie die Rippchen heraus und legen sie beiseite.
Sie geben nun den restlichen Esslöffel Rapsöl in die Pfanne. Sie geben die Zwiebeln, die Möhren, die Zucchini und den Knoblauch hinein. Sie braten alles an, bis das Gemüse weicher wird und gut duftet. Sie streuen das glutenfreie Pankomehl darüber und rühren gründlich um.
Nun geben Sie die passierten Tomaten in die Pfanne. Danach gießen Sie die Gemüsebrühe dazu. Sie rühren alles gut um. Sie würzen mit Paprikapulver edelsüß, Oregano, Basilikum, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer.
Sie legen die veganen Rippchen wieder in die Pfanne. Sie lassen alles bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln. Danach geben Sie die pflanzliche Sahne und die glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol dazu. Sie rühren vorsichtig um und lassen alles weitere zehn Minuten köcheln, bis die Soße cremig ist und die Rippchen weich sind.
Zum Schluss probieren Sie die Soße und würzen nach, wenn Sie möchten. Danach können Sie die italienischen veganen Rippchen servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 410 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 22 Gramm
davon BE: etwa 1,8 BE
Eiweiß: etwa 26 Gramm
Fett: etwa 22 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 16 Gramm
Ballaststoffe: etwa 5 Gramm
Salz: etwa 1,7 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu Polenta, glutenfreien Reis oder Ofengemüse aus Möhren und Zucchini servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die veganen Rippchen nach dem Anbraten kurz ruhen lassen. Dadurch bleibt ihre Form stabil, und sie nehmen die Soße später besser auf.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die Soße am Ende ohne Deckel zwei Minuten leicht einkochen lassen. Dadurch wird sie glänzender und geschmacklich intensiver.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie kurz vor dem Servieren etwas frisches Basilikum fein hacken und über das Gericht geben. Das sorgt für einen frischen Duft und eine elegante italienische Note.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
600 Gramm glutenfreie vegane Rippchen auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
2 große Zwiebeln
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zucchini
3 Esslöffel Rapsöl
300 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
200 Milliliter passierte Tomaten ohne Gluten
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und schneiden sie in dünne Scheiben. Sie spülen die Zucchini mit kaltem oder heißem Wasser ab und schneiden sie in kleine Stücke. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in grobe Stücke. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie sehr fein.
Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne oder in einem breiten Topf. Sie legen die veganen Rippchen hinein und braten sie von allen Seiten an, bis sie leicht gebräunt sind. Danach nehmen Sie die Rippchen heraus und legen sie beiseite.
Sie geben nun den restlichen Esslöffel Rapsöl in die Pfanne. Sie geben die Zwiebeln, die Möhren, die Zucchini und den Knoblauch hinein. Sie braten alles an, bis das Gemüse weicher wird und gut duftet. Sie streuen das glutenfreie Pankomehl darüber und rühren gründlich um.
Nun geben Sie die passierten Tomaten in die Pfanne. Danach gießen Sie die Gemüsebrühe dazu. Sie rühren alles gut um. Sie würzen mit Paprikapulver edelsüß, Oregano, Basilikum, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer.
Sie legen die veganen Rippchen wieder in die Pfanne. Sie lassen alles bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln. Danach geben Sie die pflanzliche Sahne und die glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol dazu. Sie rühren vorsichtig um und lassen alles weitere zehn Minuten köcheln, bis die Soße cremig ist und die Rippchen weich sind.
Zum Schluss probieren Sie die Soße und würzen nach, wenn Sie möchten. Danach können Sie die italienischen veganen Rippchen servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 410 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 22 Gramm
davon BE: etwa 1,8 BE
Eiweiß: etwa 26 Gramm
Fett: etwa 22 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 16 Gramm
Ballaststoffe: etwa 5 Gramm
Salz: etwa 1,7 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu Polenta, glutenfreien Reis oder Ofengemüse aus Möhren und Zucchini servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die veganen Rippchen nach dem Anbraten kurz ruhen lassen. Dadurch bleibt ihre Form stabil, und sie nehmen die Soße später besser auf.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die Soße am Ende ohne Deckel zwei Minuten leicht einkochen lassen. Dadurch wird sie glänzender und geschmacklich intensiver.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie kurz vor dem Servieren etwas frisches Basilikum fein hacken und über das Gericht geben. Das sorgt für einen frischen Duft und eine elegante italienische Note.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!