Jungschweinerücken (aus Rendsburg, Norddeutschland, vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
500 Gramm glutenfreier veganer Braten auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis, in Scheiben
2 große Zwiebeln
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, etwa 20 Gramm
300 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
2 Esslöffel Rapsöl
1 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Senf, glutenfrei
Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie sie und schneiden sie in dünne Scheiben. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in grobe Stücke. Sie schälen den Knoblauch und schneiden ihn in kleine Würfel. Sie schälen den Ingwer und reiben ihn fein.
Sie erhitzen das Rapsöl in einer großen Pfanne. Sie legen die veganen Bratenscheiben hinein und braten sie von beiden Seiten an, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Danach nehmen Sie die Bratenscheiben heraus und stellen sie beiseite.
In dieselbe Pfanne geben Sie nun die Zwiebelstücke, die Möhren, den Knoblauch und den Ingwer. Sie braten alles an, bis es weicher wird und gut duftet. Sie streuen das glutenfreie Pankomehl darüber und rühren gut um, damit später eine cremige Sauce entsteht. Sie würzen mit Paprikapulver edelsüß, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer.
Sie legen die veganen Bratenscheiben wieder in die Pfanne. Sie gießen die Gemüsebrühe hinein und lassen alles etwa zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Nach dieser Zeit geben Sie die pflanzliche Sahne, die glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol und den Senf dazu. Sie rühren gut um und lassen die Sauce weitere zehn Minuten köcheln, bis sie cremig wird und die Bratenscheiben den Geschmack aufgenommen haben.
Zum Schluss probieren Sie die Sauce und würzen nach, wenn Sie möchten. Danach können Sie das Gericht servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 390 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 18 Gramm
davon BE: etwa 1,5 BE
Eiweiß: etwa 28 Gramm
Fett: etwa 22 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 16 Gramm
Ballaststoffe: etwa 4 Gramm
Salz: etwa 1,7 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 15 Minuten
Kochen: etwa 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 45 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu Kartoffelpüree aus pflanzlicher Milch, glasierte Möhren oder glutenfreien Reis servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die veganen Bratenscheiben vor dem Anbraten dünn mit Senf bestreichen. Dadurch entsteht ein intensiverer Geschmack und eine aromatische Kruste.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die Sauce zum Schluss kurz stark aufkochen lassen. Dadurch bekommt sie Glanz und eine besonders feine Konsistenz.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie das Gericht nach dem Kochen zwei Minuten ruhen lassen. So verbinden sich die Aromen besser, und die Bratenscheiben werden noch saftiger.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
500 Gramm glutenfreier veganer Braten auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis, in Scheiben
2 große Zwiebeln
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, etwa 20 Gramm
300 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
2 Esslöffel Rapsöl
1 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Senf, glutenfrei
Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie sie und schneiden sie in dünne Scheiben. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in grobe Stücke. Sie schälen den Knoblauch und schneiden ihn in kleine Würfel. Sie schälen den Ingwer und reiben ihn fein.
Sie erhitzen das Rapsöl in einer großen Pfanne. Sie legen die veganen Bratenscheiben hinein und braten sie von beiden Seiten an, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Danach nehmen Sie die Bratenscheiben heraus und stellen sie beiseite.
In dieselbe Pfanne geben Sie nun die Zwiebelstücke, die Möhren, den Knoblauch und den Ingwer. Sie braten alles an, bis es weicher wird und gut duftet. Sie streuen das glutenfreie Pankomehl darüber und rühren gut um, damit später eine cremige Sauce entsteht. Sie würzen mit Paprikapulver edelsüß, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer.
Sie legen die veganen Bratenscheiben wieder in die Pfanne. Sie gießen die Gemüsebrühe hinein und lassen alles etwa zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Nach dieser Zeit geben Sie die pflanzliche Sahne, die glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol und den Senf dazu. Sie rühren gut um und lassen die Sauce weitere zehn Minuten köcheln, bis sie cremig wird und die Bratenscheiben den Geschmack aufgenommen haben.
Zum Schluss probieren Sie die Sauce und würzen nach, wenn Sie möchten. Danach können Sie das Gericht servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 390 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 18 Gramm
davon BE: etwa 1,5 BE
Eiweiß: etwa 28 Gramm
Fett: etwa 22 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 16 Gramm
Ballaststoffe: etwa 4 Gramm
Salz: etwa 1,7 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 15 Minuten
Kochen: etwa 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 45 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu Kartoffelpüree aus pflanzlicher Milch, glasierte Möhren oder glutenfreien Reis servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die veganen Bratenscheiben vor dem Anbraten dünn mit Senf bestreichen. Dadurch entsteht ein intensiverer Geschmack und eine aromatische Kruste.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die Sauce zum Schluss kurz stark aufkochen lassen. Dadurch bekommt sie Glanz und eine besonders feine Konsistenz.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie das Gericht nach dem Kochen zwei Minuten ruhen lassen. So verbinden sich die Aromen besser, und die Bratenscheiben werden noch saftiger.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!