Junger Hase mit getrockneten Pflaumen (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
500 Gramm glutenfreier veganer Braten in Scheiben oder Würfeln, auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
200 Gramm getrocknete Pflaumen ohne Stein
2 große Zwiebeln
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, etwa 20 Gramm
3 Esslöffel Rapsöl
300 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
1 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Zimt
Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab und schälen sie. Dann schneiden Sie die Möhren in dünne Scheiben. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in grobe Stücke. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie sehr fein. Sie schälen den Ingwer und reiben ihn.
Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne. Sie geben die veganen Bratenstücke hinein und braten sie an, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Danach nehmen Sie die Stücke heraus und stellen sie beiseite.
Sie geben nun den restlichen Esslöffel Rapsöl in die Pfanne. Dann geben Sie die Zwiebelstücke, die Möhren, den Knoblauch und den Ingwer hinein. Sie braten alles an, bis das Gemüse weicher wird und angenehm duftet.
Sie streuen das glutenfreie Pankomehl über das Gemüse und rühren gut um. Dann geben Sie die getrockneten Pflaumen dazu. Sie würzen mit Paprikapulver edelsüß, Bohnenkraut, Salz, Pfeffer und Zimt.
Sie legen die veganen Bratenstücke wieder in die Pfanne. Dann gießen Sie die Gemüsebrühe hinein und lassen alles etwa zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Nach dieser Zeit rühren Sie die pflanzliche Sahne, die glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol und den Ahornsirup ein. Sie lassen alles weitere zehn Minuten köcheln, bis die Sauce dick und fruchtig wird und sich die Aromen verbunden haben.
Zum Schluss probieren Sie die Sauce und würzen nach, wenn Sie möchten. Danach können Sie das Gericht servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 420 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 34 Gramm
davon BE: etwa 2,8 BE
Eiweiß: etwa 24 Gramm
Fett: etwa 20 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 15 Gramm
Ballaststoffe: etwa 6 Gramm
Salz: etwa 1,6 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu Kartoffelpüree aus pflanzlicher Milch, Polenta oder glutenfreien Reis servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die getrockneten Pflaumen zehn Minuten vor dem Kochen in etwas warmer Gemüsebrühe einweichen. Dadurch werden sie weicher und geben später mehr Geschmack in die Sauce ab.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die Sauce zum Schluss kräftig aufkochen lassen. Dadurch wird sie glänzender und erhält eine besonders feine Konsistenz.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie kurz vor dem Servieren einen Hauch frischen Zimt oder etwas frisch geriebenen Ingwer über das Gericht geben. Das intensiviert das Aroma und sorgt für eine elegante, festliche Note.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
500 Gramm glutenfreier veganer Braten in Scheiben oder Würfeln, auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
200 Gramm getrocknete Pflaumen ohne Stein
2 große Zwiebeln
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, etwa 20 Gramm
3 Esslöffel Rapsöl
300 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
1 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Zimt
Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab und schälen sie. Dann schneiden Sie die Möhren in dünne Scheiben. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in grobe Stücke. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie sehr fein. Sie schälen den Ingwer und reiben ihn.
Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne. Sie geben die veganen Bratenstücke hinein und braten sie an, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Danach nehmen Sie die Stücke heraus und stellen sie beiseite.
Sie geben nun den restlichen Esslöffel Rapsöl in die Pfanne. Dann geben Sie die Zwiebelstücke, die Möhren, den Knoblauch und den Ingwer hinein. Sie braten alles an, bis das Gemüse weicher wird und angenehm duftet.
Sie streuen das glutenfreie Pankomehl über das Gemüse und rühren gut um. Dann geben Sie die getrockneten Pflaumen dazu. Sie würzen mit Paprikapulver edelsüß, Bohnenkraut, Salz, Pfeffer und Zimt.
Sie legen die veganen Bratenstücke wieder in die Pfanne. Dann gießen Sie die Gemüsebrühe hinein und lassen alles etwa zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Nach dieser Zeit rühren Sie die pflanzliche Sahne, die glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol und den Ahornsirup ein. Sie lassen alles weitere zehn Minuten köcheln, bis die Sauce dick und fruchtig wird und sich die Aromen verbunden haben.
Zum Schluss probieren Sie die Sauce und würzen nach, wenn Sie möchten. Danach können Sie das Gericht servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 420 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 34 Gramm
davon BE: etwa 2,8 BE
Eiweiß: etwa 24 Gramm
Fett: etwa 20 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 15 Gramm
Ballaststoffe: etwa 6 Gramm
Salz: etwa 1,6 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu Kartoffelpüree aus pflanzlicher Milch, Polenta oder glutenfreien Reis servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die getrockneten Pflaumen zehn Minuten vor dem Kochen in etwas warmer Gemüsebrühe einweichen. Dadurch werden sie weicher und geben später mehr Geschmack in die Sauce ab.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die Sauce zum Schluss kräftig aufkochen lassen. Dadurch wird sie glänzender und erhält eine besonders feine Konsistenz.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie kurz vor dem Servieren einen Hauch frischen Zimt oder etwas frisch geriebenen Ingwer über das Gericht geben. Das intensiviert das Aroma und sorgt für eine elegante, festliche Note.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!