Jugoslawische Grillwürstchen (Cevapcici, vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
400 Gramm glutenfreies veganes Hack auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
1 große Zwiebel
2 Möhren
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, etwa 20 Gramm
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
2 Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel mildes Chili
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
Sie spülen die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie sie und reiben sie fein. Sie schälen die Zwiebel und schneiden sie in kleine Stücke. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie in sehr kleine Würfel. Sie schälen den Ingwer und reiben ihn fein.
Sie geben das vegane Hack in eine große Schüssel. Sie geben die geriebenen Möhren, die Zwiebelstücke, den Knoblauch, den Ingwer, das glutenfreie Pankomehl, die glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol, das Paprikapulver edelsüß, das milde Chili, das Bohnenkraut, das Salz und den Pfeffer dazu. Sie mischen alles gründlich, bis eine feste, gleichmäßige Masse entsteht.
Sie formen aus der Masse kleine längliche Würstchen, etwa so groß wie ein Finger. Sie legen die Würstchen auf einen Teller und lassen sie zehn Minuten ruhen. Dadurch wird die Masse stabiler.
Sie erhitzen das Rapsöl in einer Pfanne. Sie legen die veganen Cevapcici hinein und braten sie langsam von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind. Sie können die Würstchen auch im Backofen bei zweihundert Grad Oberhitze und Unterhitze etwa zwanzig Minuten backen, wenn Sie weniger Fett verwenden möchten.
Zum Schluss probieren Sie ein Würstchen, um zu sehen, ob Sie noch Salz oder Pfeffer benötigen. Danach können Sie die veganen Cevapcici servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 330 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 10 Gramm
davon BE: etwa 0,8 BE
Eiweiß: etwa 26 Gramm
Fett: etwa 20 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 15 Gramm
Ballaststoffe: etwa 3 Gramm
Salz: etwa 1,5 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Braten oder Backen: etwa 15 bis 20 Minuten
Gesamtzeit: etwa 35 bis 40 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu glutenfreien Reis, Ofengemüse oder einen einfachen Tomaten-Zwiebel-Salat servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die Würstchen vor dem Braten kurz im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch werden sie fester und behalten ihre Form besser.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die Pfanne nicht zu voll machen. Wenn genug Platz zwischen den Würstchen bleibt, bräunen sie gleichmäßiger und entwickeln bessere Röstaromen.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie vor dem Servieren etwas fein gehackten Knoblauch roh darüberstreuen. Das gibt den veganen Cevapcici einen frischen, intensiven Akzent, der oft in traditionellen Küchen verwendet wird.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
400 Gramm glutenfreies veganes Hack auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
1 große Zwiebel
2 Möhren
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, etwa 20 Gramm
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
2 Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel mildes Chili
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
Sie spülen die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie sie und reiben sie fein. Sie schälen die Zwiebel und schneiden sie in kleine Stücke. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie in sehr kleine Würfel. Sie schälen den Ingwer und reiben ihn fein.
Sie geben das vegane Hack in eine große Schüssel. Sie geben die geriebenen Möhren, die Zwiebelstücke, den Knoblauch, den Ingwer, das glutenfreie Pankomehl, die glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol, das Paprikapulver edelsüß, das milde Chili, das Bohnenkraut, das Salz und den Pfeffer dazu. Sie mischen alles gründlich, bis eine feste, gleichmäßige Masse entsteht.
Sie formen aus der Masse kleine längliche Würstchen, etwa so groß wie ein Finger. Sie legen die Würstchen auf einen Teller und lassen sie zehn Minuten ruhen. Dadurch wird die Masse stabiler.
Sie erhitzen das Rapsöl in einer Pfanne. Sie legen die veganen Cevapcici hinein und braten sie langsam von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind. Sie können die Würstchen auch im Backofen bei zweihundert Grad Oberhitze und Unterhitze etwa zwanzig Minuten backen, wenn Sie weniger Fett verwenden möchten.
Zum Schluss probieren Sie ein Würstchen, um zu sehen, ob Sie noch Salz oder Pfeffer benötigen. Danach können Sie die veganen Cevapcici servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 330 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 10 Gramm
davon BE: etwa 0,8 BE
Eiweiß: etwa 26 Gramm
Fett: etwa 20 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 15 Gramm
Ballaststoffe: etwa 3 Gramm
Salz: etwa 1,5 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Braten oder Backen: etwa 15 bis 20 Minuten
Gesamtzeit: etwa 35 bis 40 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu glutenfreien Reis, Ofengemüse oder einen einfachen Tomaten-Zwiebel-Salat servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die Würstchen vor dem Braten kurz im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch werden sie fester und behalten ihre Form besser.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die Pfanne nicht zu voll machen. Wenn genug Platz zwischen den Würstchen bleibt, bräunen sie gleichmäßiger und entwickeln bessere Röstaromen.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie vor dem Servieren etwas fein gehackten Knoblauch roh darüberstreuen. Das gibt den veganen Cevapcici einen frischen, intensiven Akzent, der oft in traditionellen Küchen verwendet wird.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!