Kalio (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für das vegane Kalio:
400 Gramm vegane Fleischstücke auf Erbsenproteinbasis (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die Kalio-Sauce:
1 große Zwiebel (ca. 120 Gramm)
2 Knoblauchzehen
300 Gramm Möhren
200 Gramm Zucchini
1 Stück frischer Ingwer (ca. 20 Gramm)
1 Esslöffel Margarine
1 Esslöffel Tomatenmark
200 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
200 Milliliter Kokosmilch
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Maisstärke
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
Für die Beilage:
300 Gramm Langkornreis
600 Milliliter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
Für das Gemüse:
200 Gramm grüne Bohnen
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Bohnenkraut
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Reis kochen
Geben Sie Reis, Wasser und Salz in einen Topf.
Kochen Sie den Reis 15 Minuten, bis er weich ist.
Lassen Sie ihn 5 Minuten ausquellen und stellen Sie ihn warm.
Gemüse für Kalio vorbereiten
Spülen Sie Möhren, Zucchini und Ingwer mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer.
Schneiden Sie alles in kleine Würfel.
Kalio-Sauce kochen
Schmelzen Sie Margarine in einem Topf.
Braten Sie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 3 Minuten an.
Geben Sie Möhren und Zucchini dazu und braten Sie alles 5 Minuten.
Rühren Sie Tomatenmark ein und braten Sie es 1 Minute mit.
Gießen Sie Gemüsebrühe und Kokosmilch hinein.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zitronensaft.
Rühren Sie Maisstärke in etwas kaltem Wasser glatt und mischen Sie sie unter.
Kochen Sie alles 10 Minuten, bis die Sauce dick und cremig wird.
Grüne Bohnen vorbereiten
Spülen Sie die grünen Bohnen mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie die Enden ab.
Braten Sie die Bohnen 8 Minuten in Olivenöl.
Würzen Sie sie mit Salz und Bohnenkraut.
Stellen Sie sie warm.
Vegane Fleischstücke würzen und braten
Reiben Sie die veganen Fleischstücke mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Bohnenkraut und Zitronensaft ein.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Stücke 6 Minuten rundherum goldbraun.
Legen Sie sie danach in die warme Kalio-Sauce.
Lassen Sie sie 5 Minuten in der Sauce ziehen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
Servieren
Legen Sie den Reis auf die Teller.
Geben Sie das vegane Kalio darüber.
Legen Sie die gebratenen grünen Bohnen daneben.
Servieren Sie alles heiß.
Backofen-Einstellung (optional zum Warmhalten):
150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft
Beilagen:
Sehr gut passt ein leichter Salat aus Gurken und Zitronensaft.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 890 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 36 Gramm
Fett: ca. 34 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 17 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 115 Gramm
Ballaststoffe: ca. 16 Gramm
Salz: ca. 2,7 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 7,5
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: etwa 45 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Rösten Sie die Gewürze 30 Sekunden vor dem Ablöschen an – das macht die Sauce besonders aromatisch.
Mixen Sie einen kleinen Teil des Gemüses kurz an, um die Sauce noch cremiger zu machen.
Geben Sie einen Tropfen Zitronensaft ganz am Ende dazu, damit das Gericht frisch schmeckt.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für das vegane Kalio:
400 Gramm vegane Fleischstücke auf Erbsenproteinbasis (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die Kalio-Sauce:
1 große Zwiebel (ca. 120 Gramm)
2 Knoblauchzehen
300 Gramm Möhren
200 Gramm Zucchini
1 Stück frischer Ingwer (ca. 20 Gramm)
1 Esslöffel Margarine
1 Esslöffel Tomatenmark
200 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
200 Milliliter Kokosmilch
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Maisstärke
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
Für die Beilage:
300 Gramm Langkornreis
600 Milliliter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
Für das Gemüse:
200 Gramm grüne Bohnen
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Bohnenkraut
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Reis kochen
Geben Sie Reis, Wasser und Salz in einen Topf.
Kochen Sie den Reis 15 Minuten, bis er weich ist.
Lassen Sie ihn 5 Minuten ausquellen und stellen Sie ihn warm.
Gemüse für Kalio vorbereiten
Spülen Sie Möhren, Zucchini und Ingwer mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer.
Schneiden Sie alles in kleine Würfel.
Kalio-Sauce kochen
Schmelzen Sie Margarine in einem Topf.
Braten Sie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 3 Minuten an.
Geben Sie Möhren und Zucchini dazu und braten Sie alles 5 Minuten.
Rühren Sie Tomatenmark ein und braten Sie es 1 Minute mit.
Gießen Sie Gemüsebrühe und Kokosmilch hinein.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zitronensaft.
Rühren Sie Maisstärke in etwas kaltem Wasser glatt und mischen Sie sie unter.
Kochen Sie alles 10 Minuten, bis die Sauce dick und cremig wird.
Grüne Bohnen vorbereiten
Spülen Sie die grünen Bohnen mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie die Enden ab.
Braten Sie die Bohnen 8 Minuten in Olivenöl.
Würzen Sie sie mit Salz und Bohnenkraut.
Stellen Sie sie warm.
Vegane Fleischstücke würzen und braten
Reiben Sie die veganen Fleischstücke mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Bohnenkraut und Zitronensaft ein.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Stücke 6 Minuten rundherum goldbraun.
Legen Sie sie danach in die warme Kalio-Sauce.
Lassen Sie sie 5 Minuten in der Sauce ziehen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
Servieren
Legen Sie den Reis auf die Teller.
Geben Sie das vegane Kalio darüber.
Legen Sie die gebratenen grünen Bohnen daneben.
Servieren Sie alles heiß.
Backofen-Einstellung (optional zum Warmhalten):
150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft
Beilagen:
Sehr gut passt ein leichter Salat aus Gurken und Zitronensaft.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 890 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 36 Gramm
Fett: ca. 34 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 17 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 115 Gramm
Ballaststoffe: ca. 16 Gramm
Salz: ca. 2,7 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 7,5
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: etwa 45 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Rösten Sie die Gewürze 30 Sekunden vor dem Ablöschen an – das macht die Sauce besonders aromatisch.
Mixen Sie einen kleinen Teil des Gemüses kurz an, um die Sauce noch cremiger zu machen.
Geben Sie einen Tropfen Zitronensaft ganz am Ende dazu, damit das Gericht frisch schmeckt.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!